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Comment sécher la fraise

La fraise séchée est un ingrédient parfait pour un gâteau ou des muffins. Elle garde tout son goût.

Préparation

Bien laver les fraises et les couper en tranches de 8 à 10 mm grâce à une mandoline ou un couteau.

Séchage

Disposer les tranches sur les plateaux et les laisser sécher. Le résultat peut être une consistance chips ou moelleuse suivant le temps de séchage.

Utilisation

Au goûter ou à l’apéro telles quelles ou mélangées dans du fromage blanc par exemple.

Vous pouvez aussi réhydrater vos fraises séchées pour ensuite les utiliser dans une tarte ou une salade de fruit.

Voir d'autres recettes utilisant de la fraise séché(e)


Récapitulatif

Coupe
Tranches 8mm ou coupée en deux
Température
Voir les températures de séchage pour chaque déshydrateur
Temps de séchage
entre et 26h (min et max parmi tous les déshydrateurs). Voir les temps de séchage pour chaque déshydrateur.

Ustensiles utiles pour sécher la fraise

Les ustensiles ci-dessous vous permettent de préparer la fraise plus facilement, plus rapidement ou mieux coupé(e)(s) pour un séchage au déshydrateur.

Voir tous les ustensiles utiles pour avoir de parfaits fruits et légumes séchés

Température de séchage pour la fraise

La tempèrature de séchage recommandée est differente pour chaque modèle de déshydrateur. Le table ci-dessous donne une indication de tempèrature pour la plupart des déshydrateurs électriques.

Pour un séchage qui respecte l'alimentation vivante, la tempèrature réglée ne doit pas dépaser 40°C.

Temps de séchage pour la fraise

Les temps de séchage sont très variés et dépendent principalement de la maturité du fruit, de la température de séchage et du déshydrateur. En savoir plus sur "Qu'est-ce qui influence la durée du temps de séchage".

Vous pouvez consulter tous les temps de séchage pour la fraise ci-dessous ou utiliser notre formulaire pratique pour trouver le temps de séchage pour votre déshydrateur.


Tous les temps de séchage de la fraise


Déshydrateur

Temps de séchage

Température

Coupe

8 à 10h
Position 3
non renseignée
Ajouté par Louloute16 - Moi j'ai fait 8h position 3 et 2h position 2.
6 à 12h
Position 2-3
non renseignée
Ajouté par le fabricant - Curseur en position 2-3
8 à 10h
55-60°C
coupé en 2
Ajouté par Constructeur
6 à 10h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par le fabricant
7 à 15h
57°C
tranches de 6mm
Ajouté par le fabricant
8 à 26h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par le fabricant
5 à 10h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par Dominique - Bonjour Je suis assez ennuyée car en fait hormis le temps de séchage indique comment faire pour la... Lire la suite
6 à 15h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par le fabricant - Coriace et croustillant
7 à 12h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par le fabricant
9 à 15h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par le fabricant
6 à 10h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par Samuel
19 à 21h
55
non renseignée
Ajouté par Patou77 - fraises moelleuses
9 à 15h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par le fabricant - Position 6
9 à 15h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par le fabricant - 70°C

Tous les temps de séchage sur notre site proviennent soit d'utilisateurs qui partagent leurs temps de séchage ou des mode d'emplois fournis par les constructeurs de déshydrateur.

Ajouter votre temps de séchage

Les meilleurs déshydrateurs pour sécher la fraise

La sélection de déshydrateurs alimentaires ci-dessous vous permet de faire sécher la fraise.

Voir tous les déshydrateurs alimentaires

Recettes utilisant la fraise

Les recettes ci-dessous ont été publiés sur notre site ou d'autres blog de cuisines. Vous avez une recette originale, ajoutez votre recette sur notre site.

Questions récurrentes sur le séchage de de la fraise

Voici une liste de questions et réponses sur cet aliment. Si vous avez une question qui n'est pas dans cette liste consultez toutes les questions/réponses, ajoutez un commentaire sur cette page ou contactez nous.

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Avis et commentaires sur comment sécher la fraise

Ci-dessous vous pouvez lire des avis, questions, commentaires et remarques sur le séchage de la fraise.

Vous pouvez ajouter votre propre avis ou votre question en utilisant le formulaire en bas de page.

13 Commentaires

  1. avatar

    J’ai essayé un appareil ABC pour déshydrater des fraises bio. J’avais 5 kg de fraises à placer sur les 4 plateaux en deux fois. Il a fallu 18 heures pour que ces petites fraises entières sèchent complément à 250 w et 13 heures à 500 w avec le même résultat.
    5 kg de fraises au départ font environ 400 gr à l’arrivée.
    Elles sont légères, croquantes et franchement savoureuses. Ces 5 kg tiennent alors dans un bocal de 2 litres ! Prix d’achat des fruits, 30 euros…
    Ces fraises belges exceptionnelles seront sans aucun doute appréciables en hiver, si elles ne disparaissent pas avant !

  2. avatar
    Fred

    J’ai oublié de mentionner que pour les fraises, je les ai passées dans une eau citronnée à 1 cuillère à soupe par tasse d’eau… Citron bio également… Inutile de concentrer des produits chimiques et pesticides… Elles sont comme des chips et ont conservé une belle couleur…
    J’en ferai d’autres lorsqu’elles seront moins chère à l’achat…

  3. avatar
    Cam

    Pour faire de bons rouleaux aux fruits maison, utilisez du coulis de fraises (sucré ou non). Cependant il faut que vous commandiez des plateaux étanches auprès du fournisseur, mais ça en vaut la peine!
    Ça peut aussi se faire avec de la compote de pomme.
    Solution santé sans fruits chimiques et une possibilité de manger des fruits rafraîchissants même en randonnée autonome

  4. avatar
    Sylvie

    bonjour,
    je suis femme de producteur de fraise (charlotte, mara des bois, gariguette), kiwis, tomates, poivrons, aubergines, courgettes…
    je voudrai essayer de me lancer dans la vente de tous ces produits en version « sec ». savez vous où je pourrai me procurer le matériel nécessaire et à quel prix ? merci d’avance. sylvie

    • avatar

      @Sylvie:

      Pour sécher vos fruits je vous conseille de visiter le site fumoir.net qui propose des appareils de séchage de type industriel.
      Suivant la quantité de votre production vous pouvez aussi utiliser les gros modèles Excalibur ou Good4U par exemple qui disposent 9 et 10 plateaux et dont le séchage et très efficace.

  5. avatar
    Bernard

    Bonjour Sylvie
    Je ne suis pas producteur mais je désire aussi commercialiser les produits séchés sur la région Est.
    Aussi j’ai trouvé un moyen pas cher pour faire déshydrater avec des grilles empilables dont le nombre peut dépasser bien largement 20, un générateur portable ayant un débit maximum de 500 m3/h réglagle avec une température d’air à 50°
    le tout alimenté par une bouteille de Gaz GPL
    Et oui le GPL chauffe beaucoup plus que le butane, sous pression la contenance est de 30 litres avec un coût entre 0,46 à 0,70 le litre
    J’ai estimé la durée de fonctionnement sur 20 heures à 6 €

  6. avatar
    fany

    bonjour, je viens d’avoir un déshydrateur et j’aimerais savoir si je peu sécher des fraises que j’ai au congélateur en les dégélant avant bien sur !!!
    avez vous déjà essayé ?
    merci et bravo pour ce site

    • avatar

      @Fany:

      Non j’ai jamais essayé (et je n’y avait jamais pensé avant que quelqu’un m’a posé la même question la semaine dernière).
      J’avais répondu:
      « Je n’ai jamais essayé ni entendu quelqu’un en parler mais pourquoi pas. Je ne vois pas pourquoi on ne pourrait pas.
      Je conseil quand même de laisser les fruits se décongeler complètement avant de commencer à les sécher. »

      Donc n’hésitez pas à essayer. Mais vaut mieux peut-être essayer avec que quelques fraises… N’hésitez pas à me faire part de vos résultats.

  7. avatar
    fany

    bon voilà, le test des fraises surgelées et passé haut la main.
    Il a d’abord fallu que je les laisse dégeler.
    Alors vivement l’été prochain pour en déguster plein d’autre et faire une réserve pour l’hiver!!!

  8. avatar
    Ninou

    Bonjour,

    Ce matin ma première déshydratation de fraises, 2kg mis dans ma DomoClip202 hier , temps de déshydratation 14 heures à T70°, super les 2kg sont passer à 360gr.

    Ninou

  9. avatar
    Diane

    Bonjour,

    J’ai acheté chez un marchand des fraises sechées entières qui étaient plus de la consistance de l’abricot sec que du chips, plus moelleuse. Est-ce juste le temps de séchage plus court qui permet cela ou bien c’est tout autre chose… Idem pour les poires, j’en achète des séchées, ce sont des 1/2 poires encore moelleuse. J’aimerais reproduire cela avec mes poires en octobre prochain. Des conseils ou astuces.

    • avatar
      Déshydrateur.com

      @Diane:

      La durée de séchage est un des facteurs mais ces fruits séchés du marché sont souvent imbibés de sucre ce qui leurs donne ce moelleux. Il faut aussi un séchage long à température douce pour avoir du moelleux et pas du croustillant.

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Saison

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