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Comment sécher la pomme

La pomme séchée est un classique facile à préparer et un délice tout au long de l’année.

Préparation

Si le fruit provient de votre jardin vous pouvez tout simplement découper la pomme en rondelles avec la mandoline. Il est tout à fait possible de garder la peau et le trognon, mais cela dépend de votre goût pour ces parties de la pomme.

Sinon vous pouvez tout d’abord l’éplucher et enlever le trognon puis découper la pomme en rondelles avec la mandoline ou en quartiers.

Séchage

La pomme est un des fruits qui sèche le plus rapidement.

Utilisation

La pomme séchée se mange telle quelle au goûter ou avant une activité sportive.

Tous les petits morceaux qui se détachent pendant la préparation et le séchage font un bon ingrédient pour un muesli ou un gâteau.

Voir d'autres recettes utilisant de la pomme séché(e)

En plus

Vous pouvez rajouter de la cannelle sur les pommes avant de les mettre dans votre déshydrateur.


Récapitulatif

Coupe
Tranches 4mm
Température
Voir les températures de séchage pour chaque déshydrateur
Temps de séchage
entre et 36h (min et max parmi tous les déshydrateurs). Voir les temps de séchage pour chaque déshydrateur.

Ustensiles utiles pour sécher la pomme

Les ustensiles ci-dessous vous permettent de préparer la pomme plus facilement, plus rapidement ou mieux coupé(e)(s) pour un séchage au déshydrateur.

Voir tous les ustensiles utiles pour avoir de parfaits fruits et légumes séchés

Température de séchage pour la pomme

La tempèrature de séchage recommandée est differente pour chaque modèle de déshydrateur. Le table ci-dessous donne une indication de tempèrature pour la plupart des déshydrateurs électriques.

Pour un séchage qui respecte l'alimentation vivante, la tempèrature réglée ne doit pas dépaser 40°C.

Temps de séchage pour la pomme

Les temps de séchage sont très variés et dépendent principalement de la maturité du fruit, de la température de séchage et du déshydrateur. En savoir plus sur "Qu'est-ce qui influence la durée du temps de séchage".

Vous pouvez consulter tous les temps de séchage pour la pomme ci-dessous ou utiliser notre formulaire pratique pour trouver le temps de séchage pour votre déshydrateur.


Tous les temps de séchage de la pomme


Déshydrateur

Temps de séchage

Température

Coupe

6 à 8h
0
Coupées en rondelles
Ajouté par Tigresse - Coupées avec une mandoline après les avoir épluchées et retiré les pépins, elles sont après 7... Lire la suite
8 à 8h
non renseignée
Epaisseur de 5 mm
Ajouté par el gascoun - a la fois crousillante et moelleuse pour une épaisseur de 5 mm
8 à 10h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par MartineL - cela fait des tranches de pommes bien croustillantes
12 à 14h
Th 3 (750W)
non renseignée
Ajouté par Jean-Pierre - bien craquants pour l'apéro.
8 à 8h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par chrisritchi - curseur position 3
6 à 7h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par Julien - Epaisseur:15 mm===>7h, 8 mm===>6-7h
7 à 8h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par isabelle - des petalles bien craquantes et pleines de saveur.
4 à 8h
Position 3
non renseignée
Ajouté par le fabricant - Curseur en position 3
6 à 10h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par le fabricant - En tranches
5 à 7h
55-60°C
Lamelles
Ajouté par Constructeur
4 à 15h
T° fixe du déshydrateur
tranches
Ajouté par le fabricant
6 à 10h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par le fabricant
12 à 13h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par joelle77 - 13h à 50° croustillant 12h à 40° souple
6 à 7h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par nadine - 6 h ont été suffisantes pour mes pommes.
9 à 10h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par Laminak - Tranche de 0.5 cm, rendu moelleux
7 à 15h
57°C
tranches de 6mm
Ajouté par le fabricant
24 à 28h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par pat - croustillant
10 à 12h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par kathy
11 à 13h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par Clairanne - En quartiers fins de 5 à 10 mm. A 135°F.
11 à 13h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par Clairanne - En quartiers fins
12 à 12h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par Fabrice - En rondelles de 5mm à 135°F (57°C)
9 à 9h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par Marianne - En rondelles à 135°F (57°C)
5 à 6h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par le fabricant
6 à 7h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par Managon
6 à 10h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par le fabricant - Souple
4 à 8h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par le fabricant - Tranches
5 à 9h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par le fabricant
6 à 10h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par le fabricant
6 à 10h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par le fabricant
4 à 6h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par Samuel
4 à 15h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par le fabricant
16 à 18h
57
Tranches de 4mm
Ajouté par Gilles - Non pelées
11 à 13h
0
Tranches 5 mm
Ajouté par Patou77
36 à 36h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par Pascale
8 à 10h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par pierre - croustillant
6 à 8h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par le fabricant - Position 6 - Tranches
6 à 10h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par le fabricant - Position 6 - Lamelles
7 à 8h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par bonoy - crustillant
6 à 8h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par le fabricant - 70°C - En tranches
6 à 10h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par le fabricant - 70°C - En lamelles
18 à 18h
P2
Tranches de 5-6mm
Ajouté par Le fabricant

Tous les temps de séchage sur notre site proviennent soit d'utilisateurs qui partagent leurs temps de séchage ou des mode d'emplois fournis par les constructeurs de déshydrateur.

Ajouter votre temps de séchage

Les meilleurs déshydrateurs pour sécher la pomme

La sélection de déshydrateurs alimentaires ci-dessous vous permet de faire sécher la pomme.

Voir tous les déshydrateurs alimentaires

Questions récurrentes sur le séchage de de la pomme

Voici une liste de questions et réponses sur cet aliment. Si vous avez une question qui n'est pas dans cette liste consultez toutes les questions/réponses, ajoutez un commentaire sur cette page ou contactez nous.

Aucun résultat.

Avis et commentaires sur comment sécher la pomme

Ci-dessous vous pouvez lire des avis, questions, commentaires et remarques sur le séchage de la pomme.

Vous pouvez ajouter votre propre avis ou votre question en utilisant le formulaire en bas de page.

18 Commentaires

  1. avatar
    Annie Jaud

    J’ai un projet d’aide à des femmes veuves au Népal qui vise à les guider dans la transformation de fruits (ils ont des abricots des pommes et des poires) en fruits séchés.
    Elles sont situées dans des villages éloignés 4 jours de marche de villes.
    Mes questions sont les suivantes :
    Ou puis-je trouver l’information pour préparer, sécher et conserver des fruits, ceci totalement naturellement puisque ces villages n’ont pas d’électricité.
    Les veuves de ces communautés sont totalement abandonnées et n’ont rien pour survivre. Créer une coopérative par exemple et les aider à partir ce petit commerce changerait leur vie.
    Je n’y connais rien en fruits séchés. Le premier problème à solutionner et l’aspect production. Les délais de séchage etc…
    Merci de votre aide. C’est aider des femmes qui en ont bien besoin.
    Merci
    Annie Jaud

  2. avatar
    Fred

    Pour les pommes c’est comme pour les poires, 9 heures à 500 w en tranches de 3mm. Des pommes gala Bio 2000 gr de pommes achetées donnent 1750 gr une fois les trognons enlevés et 241 gr une fois croustillantes.

  3. avatar
    Marianne

    Pour les pommes je les fais en compote pour faire un cuir de fruits et en faire ensuite des bonbons. Je les mets pendant 6 heures à 135°F sur le Good4you. et c’est un délice!

  4. avatar
    veronique

    Bonjour
    J’ai acheté un deshydrateur severin pour essayer ce systeme.Nous adorons les chips de pommes séchées vendues dans le commerce. J’ai donc tenté de faire sécher mes pommes coupées en petites lamelles et après 10 h de séchage elles restent molles meme si elles ont bon gout.
    Quelqu’un peut-il me conseiller pour obtenir des chips de pommes bien craquantes.
    Je vous remercie

    • avatar

      @Veronique:

      Les chips de pomme du commerce sont en fait frit dans de l’huile ce qui leurs donne ce croquant.
      Ils sont appelé pomme séché mais ne le sont pas forcement (ou sinon avant d’être frit).
      Avec un déshydrateur les pomme restent généralement assez molles. En augmentant la durée de séchage vous pouvez avoir plus de croquant mais ce sera pas le même croquant de les chips du commerce.

  5. avatar
    Rachel

    J’arrive à faire des chips croustillantes de pommes.
    Il faut les couper très fines et les faire sécher 8h (Riviera Bar).
    Par contre il faut les enlever encore chaudes des grilles sinon elles vont durcir sur les grilles et impossible de les détacher.

    Tout le monde en rafole chez nous….
    Je vais toutefois tenter le cuir de fruit….

  6. avatar
    dany

    j’ai bien enlevé les pommes encore chaudes mais beaucoup sont restées collées, ce n’était pas trop grave j’ai tout mangé, un vrai régal pour une première.
    Pour mon deuxième essai, j’ai posé mes tranches de pommes entre 2 essuie-tout ,pour les sêcher un peu avant de les poser sur les grilles, formidable elles se sont enlevées sans problème, je recommencerai.

  7. avatar
    Yvon

    Merci pour votre site…je m’instruis avec plaisir. Pour le séchage des pommes mon expérience, après avoir lu les commentaires, retourner les pommes après une heure et le tour est joué. Encore merci et A+

  8. avatar
    Sylvie

    Bonjour,
    J’ai bien aimé les commentaires au sujet des pommes séchés, mais je me demandais si il faut les tramper dans de l’eau citronné avec pour que les pommes restent belles? Personne ne parle de les tranper, alors je me pose la question.

    Merci

    • avatar

      @Sylvie:

      Il ne faut pas mais si vous préférez que vos pomme ne brunisses pas trop vous pouvez tout à fait les tremper dans de l’eau citronné avant de les sécher.
      Le brunissement n’est pas du tout mauvais: les pommes se mangent quant même et cela n’altère pas leur goût, c’est totalement naturel. Ce n’est que visuellement que cela peux déranger.

  9. avatar
    Hania Sicard

    Bonjour, j’ai acheté un déshydrateur excalibur et je l’ai utilisé pour sécher des pommes, il n’y avait pas de temps de séchage d’ecrit sur le mode d’emploi. Ce que j’aimerai savoir c’est si il est censé chauffer en même temp que la ventillation car j’ai l’impression que ça ne chauffe pas du tout .Merci pour votre réponse

    • avatar
      Déshydrateur.com

      @Hania:

      Pour trouver les temps de séchage de votre déshydrateur vous pouvez vous aider de notre outils sur cette page:
      http://www.deshydrateur.com/temps-sechage-deshydrateur/

      Lors du séchage, l’air doit être un peu chaud. Elle est chauffée par la résistance chauffante présente au fond du déshydrateur.
      Sur les modèles Excalibur cette résistance chauffante est contrôlée par le thermostat sur le dessus du déshydrateur qui permet d’ajuster la température de séchage. Il faut bien sur que le thermostat soit allumé pour que le déshydrateur chauffe.
      Si le thermostat est bien sur allumé (réglé sur une température) et que l’air n’est pas chaud il se peut que votre déshydrateur ai un problème. Je vous conseil de contacter au plus vite le site marchand sur lequel vous avez acheté votre déshydrateur.

  10. avatar
    Manu

    Bonjour,
    Y a-t-il, des sortent de pommes plus adaptées que d’autres pour être déshydratées ?
    Idem pour les poires.
    Merci

    • avatar
      Déshydrateur.com

      @Manu:

      Toutes les variétés sont adaptés au séchage. C’est plus une histoire de gout comme pour une pomme fraiche.

  11. avatar
    patard

    Bonjour
    En ce moment , il y a énormément de pommes qui se perdent , j’aimerais savoir combien de temps on peut conserver des pommes déshydratées?
    Merci pour vos lumières et pour votre site très intéressant

    • avatar
      Déshydrateur.com

      @patard:

      Si le séchage a été bien fait, les pommes séchées se conservent au moins un an. Il faut les conserver dans un endroit sec et à l’abri de la lumière. Le meilleur moyen est de mettre vos fruits séchés dans des bocaux en verre ou boîtes en métal (boîtes à biscuit par exemple) qui ferment hermétiquement. De bonnes boîtes en plastiques font aussi l’affaire.

  12. avatar
    patard

    Merci , je vais essayer avec un four à 45 ou 50 ° ,, avec ventilation, malheureusement,il n’y a que trois grilles , et je vais avoir des difficultés à déterminer quand il faut arrêter la déshydratation

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