Le déshydrateur est un appareil électrique qui chauffe et fait circuler de l’air dans une cage fermée où l’on place généralement les fruits et les légumes sur des plateaux.
L’air chaud chauffe ainsi les fruits pour que l’eau qu’ils contiennent s’évapore. Cela augmente la durée de conservation du fruit.
Les éléments
Les éléments qui composent un déshydrateur électrique sont:
les plateaux: les plateaux supportent les morceaux de fruits et légumes. Ils sont généralement ronds, mais peuvent aussi être rectangulaires sur certains modèles. Soit ils s'empilent les uns sur les autres soit ce sont des paniers.
l'élément chauffant: il chauffe l'air grâce à une résistance électrique.
le ventilateur: il ventile l'air chauffé dans l'ensemble du déshydrateur.
la cage: elle entoure tous les autres éléments et permet de garder l'air chauffé à l'intérieur. Plus cette cage sera hermétique, plus le séchage sera effectif.
le minuteur: il permet au déshydrateur de s'éteindre au bout d'un certain temps.
le thermostat: il permet de régler la température de séchage. Elle se règle directement en degrés ou par différentes positions.
l'alimentation: il permet de fournir le courant nécessaire à l'élément chauffant et au ventilateur. Avant d'acheter un déshydrateur veillez à bien vérifier que l'alimentation est compatible avec les caractéristiques de votre pays (courant et type de prise).
Ce schéma présente le modèle de déshydrateur le plus courant. Selon le modèle, soit le ventilateur est horizontal et positionné en bas (comme sur le schéma) ou en haut, soit le ventilateur est vertical (comme les modèles Excalibur ou Good4U) et positionné à l'arrière.
Le séchage
Avec tous les éléments présentés ci-dessus, un déshydrateur est capable de déshydrater tout ce qui contient de l'eau.
L'action de l'air chaud sur un aliment transforme l'eau qu'il contient en air qui s'évapore.
Tous nos aliments contiennent plus ou moins d'eau: les aliments contenant plus d'eau mettront en général plus de temps à sécher.
Pour un bon résultat et afin de conserver les éléments nutritionnels des fruits et légumes, il faut avoir un four capable de chauffer à seulement 40-50°C.
Si tel est le cas, placez vos fruits sur une grille ou plaque (de préférence une grille pour que le séchage puisse se faire aussi par le bas). Le temps de séchage sera nettement supérieur comparé à celui du déshydrateur (sauf si vous avez un four ventilé ou à chaleur tournante qui va accélérer le séchage).
A l’air libre ou au soleil
Dans ce cas la source de chaleur sera le soleil dehors ou la chaleur d’un poêle ou d'une cheminée dedans.
Vous pouvez disposer vos fruits directement sur une grille ou les enfiler sur un fil et ensuite les placer dehors ou proche (au-dessus de préférence car la chaleur monte) d’une source de chaleur intérieure.
Présentation
Le déshydrateur est un appareil électrique qui chauffe et fait circuler de l’air dans une cage fermée où l’on place généralement les fruits et les légumes sur des plateaux. L’air chaud chauffe ainsi les fruits pour que l’eau qu’ils contiennent s’évapore. Cela augmente la durée de conservation du fruit.
Les éléments
Les éléments qui composent un déshydrateur électrique sont:
Ce schéma présente le modèle de déshydrateur le plus courant. Selon le modèle, soit le ventilateur est horizontal et positionné en bas (comme sur le schéma) ou en haut, soit le ventilateur est vertical (comme les modèles Excalibur ou Good4U) et positionné à l'arrière.
Le séchage
Avec tous les éléments présentés ci-dessus, un déshydrateur est capable de déshydrater tout ce qui contient de l'eau. L'action de l'air chaud sur un aliment transforme l'eau qu'il contient en air qui s'évapore. Tous nos aliments contiennent plus ou moins d'eau: les aliments contenant plus d'eau mettront en général plus de temps à sécher.
Les alternatives au déshydrateur électrique
Le four
Pour un bon résultat et afin de conserver les éléments nutritionnels des fruits et légumes, il faut avoir un four capable de chauffer à seulement 40-50°C. Si tel est le cas, placez vos fruits sur une grille ou plaque (de préférence une grille pour que le séchage puisse se faire aussi par le bas). Le temps de séchage sera nettement supérieur comparé à celui du déshydrateur (sauf si vous avez un four ventilé ou à chaleur tournante qui va accélérer le séchage).
A l’air libre ou au soleil
Dans ce cas la source de chaleur sera le soleil dehors ou la chaleur d’un poêle ou d'une cheminée dedans. Vous pouvez disposer vos fruits directement sur une grille ou les enfiler sur un fil et ensuite les placer dehors ou proche (au-dessus de préférence car la chaleur monte) d’une source de chaleur intérieure.