Criques crues de céleri rave au poivron/gingembre

Criques crues de céleri rave au poivron/gingembre au déshydrateur.

Prenez un demi céleri rave. Épluchez-le , râpez-le.

Faites une marinade composée d’un poivron rouge + un oignon + 2 centimètres de racines de gingembre + un peu de tamari ou de sauce soja, le tout mixé au blender.

Mélangez le céleri rappé avec cette marinade. Laissez macérer une dizaine de minutes, puis enlever l’excédent de liquide à la main et répartir sur les plateaux du déshydrateur de manière homogène.

Laissez déshydrater une bonne dizaine d’heures, en retournant et découpant en petites portions à mi-temps.

Cette recette permet de faire 2 versions : soit la version ‘criques’ en compactant bien le céleri à l’étalage (se mange à l’apéro comme des petites chips , en buffet cru…) soit la version ‘condiments’ à rajouter en pluie sur une salade … ça relève le goût c’est délicieux!! Dans ce cas il suffit d’émietter le céleri quand on le met sur les plateaux , au lieu de le tasser. Idem à mi-temps ou pendant la déshydratation, on peut revenir émietter le céleri …et on réserve dans une boite hermétique pour l’utiliser à l’envie