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Viande séchée – Charquis – Jerky – Biltong
Le séchage est un très bon moyen de conserver la viande mais permet aussi de manger de la viande autrement. Les morceaux de viande séchés sont de délicieux snacks, facile à emporter et plein de protéines.
La viande peut se sécher telle quelle sans ajout, qu'avec du sel ou sinon qu'avec un
Prétraitement des fruits et légumes avant leur séchage
Cette étape est tout à fait optionnel. il n'est pas nécessaire de blanchir, traiter, tremper, .. vos fruits ou légume avant de les faire sécher.
Blanchiment à l'eau
Soit faire tremper les aliments 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante ou sinon utilisez la vapeur (cuiseur vapeur par exemple
Article dans le magazine « Les 4 Saisons du Jardin Bio »
Le numéro 207 du magazine "Les 4 Saisons du Jardin Bio" qui sort en kiosque le 30 Juin est consacré aux récoltes de fruits et légumes et comment mieux les conserver. Un article présente le séchage des fruits et légumes en général avec une partie sur le déshydrateur alimentaire.
Le magaz
Peut-on saler les légumes avant de les sécher?
Oui tout à fait. Avant le séchage vous pouvez ajouter tout type de condiments ou épices.
Le sel pour les chips de carotte ou betterave par exemple ou encore de la cannelle pour les pommes.
Du bonheur en barres – Barres proteinées faites maison
Livre de recette de barre de céréales et fruits séchés.
Fruits et légumes séchés préférés?
Quels sont vos fruits ou légumes séchés préférés. Vous pouvez donner jusqu'à 3 réponses pour ce sondage:
[poll id="3"]
Si un de vos fruits ou légumes préférés n'est pas dans cette liste merci de nous contacter. Merci de votre contribution.
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Faites connaitre votre recette et blog
Vous avez un blog et publiez régulièrement des recettes faites au déshydrateur ou utilisant des fruits séchés? Ajoutez votre recette sur notre site pour augmenter votre nombre de visiteurs.
Nous ajoutons simplement une photo, le nom de la recette et un
Dois-je remplir tous les plateaux de mon déshydrateur?
Non pas du tout, le déshydrateur peut très bien sécher qu'un plateau, 2 plateaux ou tous les plateaux.
Il est quand même plus économique d'utiliser tous les plateaux pour éviter de faire plusieurs fournées. Il n'y aucun soucis de faire sécher différents fruits ou légumes en même temps.
Existe-il des livres sur comment faire les fruits séchés ou proposant des recettes à base de fruits séchés?
Oui, vous pouvez consulter la liste des livres sur les fruits séchés disponibles dans le commerce sur la page des livres.
Certains de ces livres ne proposent que des recettes faites au déshydrateur alimentaire ou utilisant des ingrédients fait au déshydrateur.
D'autres livre propose plus
Comment éviter que les fruits ne collent aux plateaux?
Pour éviter que les fruits ne collent plus aux plateaux de votre déshydrateur vous pouvez utiliser les solutions suivantes:
utiliser des feuilles anti-adhésives type silicone ou feuilles de cuisson. Il existe des feuilles spécifiques pour chaque marque (comme feuilles Paraflexx Excalibur, fe
Est-ce que je peux sécher mes repas avec un déshydrateur?
Oui tout à fait. Un déshydrateur permet de sécher tout type d'aliment y compris un plat fait maison comme un plat de pâtes, du riz avec de la sauce ou de la viande. Ces repas sont idéal pour un randonneur car la déshydratation des plats permet de réduire son poids.
Puis-je faire du yaourt avec mon déshydrateur?
Oui mais uniquement avec un déshydrateur qui permet de régler la température à 46°C exactement et qui à la place pour les pots de yaourt. Par exemple la gamme de déshydrateurs Excalibur, la gamme Sedona ou encore le modèle Domoclip DOC 116.
Pour la recette détaillé consultez la page Yao
Comment connaître le temps de séchage de mon déshydrateur?
Le temps de séchage des fruits et légumes dépend de nombreux paramètres et est différent selon le modèle de déshydrateur utilisé. Tous ces temps de séchage sont disponibles sur la page "Temps de séchage".
Peut-on sécher des fruits congelés?
Oui tout à fait. Il faut tout d'abord bien laisser décongeler les fruits avant de les mettre à sécher. Il est quand même conseillé d'utiliser des fruits frais pour la déshydratation.
Peut-on sécher des fruits entiers dans un déshydrateur?
Oui bien-sûr, mais cela va dépendre de la taille de votre déshydrateur et surtout de l'espace entre les plateaux. La plupart des déshydrateurs permettent de régler l'espace entre les plateaux, mais ce n'est pas forcément suffisant pour mettre de gros fruits. Pour les déshydrateurs à cage fix