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Comment sécher la prune

La prune séchée ou pruneau est délicieux comme en-cas ou comme ingrédient dans un gâteau.

Préparation

Vous pouvez sécher votre fruit avec ou sans la peau, entière ou coupée en deux.

Séchage

Disposer les prunes ou moitiés de prunes sur vos plateaux et laisser sécher.

Utilisation

Les prunes séchées peuvent être consommées à l’apéritif. Elles constituent un agréable coupe-faim et peuvent également être réhydratées pour être utilisées en pâtisserie ou en dessert.

Voir d'autres recettes utilisant de la prune séché(e)

En plus

Pruneaux? Prunes séchées? Oui c’est bien la même chose. Les pruneaux sont tout simplement des prunes séchées.


Récapitulatif

Coupe
Moitié ou entière
Température
Voir les températures de séchage pour chaque déshydrateur
Temps de séchage
entre et 77h (min et max parmi tous les déshydrateurs). Voir les temps de séchage pour chaque déshydrateur.

Ustensiles utiles pour sécher la prune

Les ustensiles ci-dessous vous permettent de préparer la prune plus facilement, plus rapidement ou mieux coupé(e)(s) pour un séchage au déshydrateur.

Voir tous les ustensiles utiles pour avoir de parfaits fruits et légumes séchés

Température de séchage pour la prune

La tempèrature de séchage recommandée est differente pour chaque modèle de déshydrateur. Le table ci-dessous donne une indication de tempèrature pour la plupart des déshydrateurs électriques.

Pour un séchage qui respecte l'alimentation vivante, la tempèrature réglée ne doit pas dépaser 40°C.

Temps de séchage pour la prune

Les temps de séchage sont très variés et dépendent principalement de la maturité du fruit, de la température de séchage et du déshydrateur. En savoir plus sur "Qu'est-ce qui influence la durée du temps de séchage".

Vous pouvez consulter tous les temps de séchage pour la prune ci-dessous ou utiliser notre formulaire pratique pour trouver le temps de séchage pour votre déshydrateur.


Les temps de séchage de la prune en utilisant le déshydrateur Prune


Ajouter votre temps de séchage

Les meilleurs déshydrateurs pour sécher la prune

La sélection de déshydrateurs alimentaires ci-dessous vous permet de faire sécher la prune.

Voir tous les déshydrateurs alimentaires

Recettes utilisant la prune

Les recettes ci-dessous ont été publiés sur notre site ou d'autres blog de cuisines. Vous avez une recette originale, ajoutez votre recette sur notre site.

Questions récurrentes sur le séchage de de la prune

Voici une liste de questions et réponses sur cet aliment. Si vous avez une question qui n'est pas dans cette liste consultez toutes les questions/réponses, ajoutez un commentaire sur cette page ou contactez nous.

Comment savoir si mes fruits sont bien séchés?

Pour tester si vos fruits ou légumes soient bien séchées, vous pouvez sortir un morceau du déshydrateur et le couper au milieu, car c’est toujours au centre des morceaux que le séchage est le plus lent. Il faut qu’il n’y ai plus de chaire fraiche et que l’intérieur du fruit semble sec (si vous appuyez dessus qu’il n’y ai pas de jus qui sorte).En savoir plus »

Peut-on saler les légumes avant de les sécher?

Oui tout à fait. Avant le séchage vous pouvez ajouter tout type de condiments ou épices. Le sel pour les chips de carotte ou betterave par exemple ou encore de la cannelle pour les pommes.En savoir plus »

Dois-je remplir tous les plateaux de mon déshydrateur?

Non pas du tout, le déshydrateur peut très bien sécher qu'un plateau, 2 plateaux ou tous les plateaux. Il est quand même plus économique d'utiliser tous les plateaux pour éviter de faire plusieurs fournées. Il n'y aucun soucis de faire sécher différents fruits ou légumes en même temps. Seul la viande (jerky de viande) ou du poisson peuvent donner du gout aux autres aliments. Pour un séchage en même temps à 2 températures différentes, les déshydrateurs Sedona ont 2 ventilateurs et un séparateur pour créer 2 espaces bien distincts qui peuvent être chauffer à 2 températures différentes. Pour tous les autres modèles il faudra sécher à la même température et vérifier le séchage régulièrement en enlevant les aliments dont le séchage est complet.En savoir plus »

Comment connaître le temps de séchage de mon déshydrateur?

Le temps de séchage des fruits et légumes dépend de nombreux paramètres et est différent selon le modèle de déshydrateur utilisé. Tous ces temps de séchage sont disponibles sur la page "Temps de séchage".En savoir plus »

Peut-on sécher des fruits congelés?

Oui tout à fait. Il faut tout d'abord bien laisser décongeler les fruits avant de les mettre à sécher. Il est quand même conseillé d'utiliser des fruits frais pour la déshydratation.En savoir plus »

Peut-on sécher des fruits entiers dans un déshydrateur?

Oui bien-sûr, mais cela va dépendre de la taille de votre déshydrateur et surtout de l'espace entre les plateaux. La plupart des déshydrateurs permettent de régler l'espace entre les plateaux, mais ce n'est pas forcément suffisant pour mettre de gros fruits. Pour les déshydrateurs à cage fixe comme les Excalibur, vous pouvez simplement enlever quelques plateaux pour disposer de plus de place.En savoir plus »

Qu’est-ce que l’alimentation vivante?

L'alimentation vivante consiste à ne manger que des produits quasiment crus. Les aliments peuvent être tout de même germés (graines par exemple), fermentés ou cuits mais à une température inférieure à 40°C (température aliment). De ce fait un déshydrateur comme ceux de la marque Excalibur, Sedona ou Stöckli sont tout à fait adaptés à ce type d'alimentation car il permet de régler la température précisément. Il existe de nombreux livres qui présente cette alimentation et proposent une multitudes de recettes. Pour en savoir plus, une recherche sur Google vous donnera une multitudes de renseignements.En savoir plus »

Que faire avec les fruits séchés?

Vous pouvez manger les fruits séchés tels quels à l'apéro, lors de randonnées ou au gouter.Il n'est pas nécessaire de réhydrater des fruits séchés. Notre site propose une multitudes de recettes utilisant des fruits séchés ou des recette faites au déshydrateur. Vous pouvez retrouvez toutes ces recettes sur la page "Recettes au déshydrateur". Pour plus d'information sur la conservation des fruits séchés vous pouvez lire les informations sur la page "Comment conserver des fruits séchés".En savoir plus »

Combien de temps peut-on conserver les fruits séchés?

Des fruits séchés bien séchés et conservés dans un endroit sec et à l'abri de la lumière peuvent se conserver environ un an. Pour plus d’information sur la conservation des fruits séchés vous pouvez lire les informations sur la page “Comment conserver des fruits séchés“.En savoir plus »

A quelle température faut-il faire sécher les fruits et légumes?

La température de séchage recommandée est entre 50 et 60°C pour préserver au mieux les éléments nutritionnels des fruits et légumes. Les déshydrateurs bas de gamme qui n'ont souvent pas de thermostat, ont généralement des températures fixes supérieures à 60°C. Il ne faut pas confondre température réglée au déshydrateur et température réelle de l'aliment qui est généralement 20°C inférieure à la température de séchage.En savoir plus »

Faut-il enlever la peau des fruits avant de les sécher?

Non pas forcément. Vous pouvez laisser la peau de certains fruits comme la pomme ou la poire. Il est conseillé quand même d'enlever la peau si vos fruits ne proviennent pas de votre jardin ou ne sont pas bio, car la peau contient souvent des traces de pesticides. Pour enlever la peau vous pouvez utiliser un économe ou simplement un couteau. Si vous faites sécher vos fruits avec la peau, celle-ci sèchera aussi et est souvent plus dur et coriace que la chaire du fruit. Le fait de laisser la peau modifie donc la texture et le gout final des aliments séchés.En savoir plus »

Existe-il des livres sur comment faire les fruits séchés ou proposant des recettes à base de fruits séchés?

Oui, vous pouvez consulter la liste des livres sur les fruits séchés disponibles dans le commerce sur la page des livres. Certains de ces livres ne proposent que des recettes faites au déshydrateur alimentaire ou utilisant des ingrédients fait au déshydrateur. D'autres livre propose plus de détails techniques sur le déshydrateur lui même et comment se servir d'un déshydrateur.En savoir plus »

Comment éviter que les fruits ne collent aux plateaux?

Pour éviter que les fruits ne collent plus aux plateaux de votre déshydrateur vous pouvez utiliser les solutions suivantes: utiliser des feuilles anti-adhésives type silicone ou feuilles de cuisson. Il existe des feuilles spécifiques pour chaque marque (comme feuilles Paraflexx Excalibur, feuilles Sedona ou les disques Stöckli) ou sinon du simple papier cuisson fera aussi l'affaire. Il faut faire attention à ne pas obstruer la circulation de l'air (surtout sur les déshydrateurs à séchage vertical ou l'air circule du bas vers le haut): toujours laisser de l'espace aux bords ou au milieu. certains modèles ont des plateaux qui collent moins que d'autres: les plateaux qui collent le plus sont les plateaux pleins comme ceux des déshydrateurs ABC et les meilleurs plateaux sont ceux des déshydrateurs Excalibur qui ont une fine grille posée sur les plateaux. Cette grille évite que le fruit ne s'accroche trop et la grill est très flexible ce qui permet de facilement enlever les fruits. graisser les plateaux avec de l'huile végétale avant d'y poser vos fruits: avec un pinceau ou un sopalin, légèrement graisser les plateaux. poser les fruits ronds sur les plateaux avec le coté bombé vers le plateau: cela donne moins de contact entre le fruit et le plateau donc le fruit s'accroche moins. Si vous avez une autre astuce pour éviter que les fruits ne collent trop lors du séchage au déshydrateur, ajoutez votre commentaire ci-dessous.En savoir plus »

Est-ce que je peux sécher mes repas avec un déshydrateur?

Oui tout à fait. Un déshydrateur permet de sécher tout type d'aliment y compris un plat fait maison comme un plat de pâtes, du riz avec de la sauce ou de la viande. Ces repas sont idéal pour un randonneur car la déshydratation des plats permet de réduire son poids.En savoir plus »

Puis-je faire du yaourt avec mon déshydrateur?

Oui mais uniquement avec un déshydrateur qui permet de régler la température à 46°C exactement et qui à la place pour les pots de yaourt. Par exemple la gamme de déshydrateurs Excalibur, la gamme Sedona ou encore le modèle Domoclip DOC 116. Pour la recette détaillé consultez la page Yaourt au déshydrateur qui explique étape par étape et en photo comment faire du yaourt avec un déshydrater alimentaire..En savoir plus »

Avis et commentaires sur comment sécher la prune

Ci-dessous vous pouvez lire des avis, questions, commentaires et remarques sur le séchage de la prune.

Vous pouvez ajouter votre propre avis ou votre question en utilisant le formulaire en bas de page.

8 Commentaires

  1. avatar
    nemri

    bonjour a tous
    je trouve votre site très intéressant.
    Ma question est..
    j’ai une dizaine de pruniers chez moi. Apres la récolte je les fais sécher sur des claies , j’en conserve une grande quantité, mais une partie importante s’en trouve pourrie après quelques jours.
    je voudrais bien savoir comment les conserver plus longtemps brillantes et indemnes.
    merci
    salutations

    • avatar

      Si le fruit séché pourrie pendant la conservation, il se peut que l’endroit n’est pas adapté (il faut un endroit sec, à l’abri de la lumière et de préférence à l’abri de l’air dans des boites hermétiques).

      Une autre cause peut aussi être le fait que les fruits ne sont pas assez bien séché. S’il reste du fruit frais au milieu du fruit, celui-ci ne se conserve pas très bien et va pourrir de l’intérieur.

  2. avatar
    Hizia

    Je veux savoir si les prunes séchés à l’usine contiennent du gluten ou non ?

    • avatar
      Déshydrateur.com

      @Hizia:

      Cela va dépendre du processus utilisé à l’usine mais si aucun ajout n’est fait au pruneau il ne devrait pas contenir de gluten.

  3. avatar
    CATHY

    Bonjour,
    J’ai déshydraté des prunes avec un déshydrateur électrique l’été dernier mais tout le jus a coulé dans l’appareil et après déshydratation elles étaient très acides. Est ce que c’est normal où il y a quelque chose à faire pour que les fruits gardent leur gout sucré?

    Merci.

    • avatar
      Déshydrateur.com

      @Cathy:

      Le résultat est très varié suivant la maturité et la variété de la prune. Le meilleur étant des prunes très mures.

  4. avatar
    guillaume

    Bonjour,

    Je suis en train de faire sécher des demi prunes (j’ai encore quelques kilos à faire sécher après ce premier essai) et j’en suis à 17h de séchage et elle sont toujours humide en partie. Ma question est donc la suivante:

    Y a t il un intérêt à en conserver une partie ainsi (donc humide au cœur)? Faut-il alors les conserver au frigo?

    Et si non, faut il que les prunes soient complétement sèches? Quel est alors leur aspect? Croquante?

    Merci d’avance pour vos éclaircissements!

    • avatar
      Déshydrateur.com

      @Guillaume:

      Une conservation de quelques temps au frigo est envisageable pour une prune pas complément séchée mais il est très dur de dire combien de temps elle pourra se conserver ainsi. Il est préférable de faire un séchage complet qui ne veut pas dire croquant mais sans chair fraîche à l’intérieur (plus d’humidité).

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