Réhydrater des aliments séchés au déshydrateur n’est pas du tout obligatoire: la plupart des fruits et légumes séchés se mangent séchés et n’ont pas du tout besoin d’être réhydratés. Si tout de même vous souhaitez réhydrater un aliment, suivez nos conseils ci-dessous:
Pour la réhydratation des fruits et légumes vous pouvez utiliser deux méthodes différentes:
- tremper le fruit ou le légume séché dans de l’eau froide quelques heures (toute la nuit par exemple). Utiliser cette méthode pour faire par exemple une tarte de pommes ou poires séchées: laisser tremper les morceaux de pommes séchées dans un récipient fermé pendant quelques heures et ensuite utiliser les pommes comme des pommes fraiches dans votre tarte.
- chauffer le fruit ou le légume séché. Pour par exemple faire une soupe avec des carottes et champignons séchées: mettre directement les légumes séchés dans la casserole de soupe avec tous les autres ingrédients. Pendant la cuisson les carottes et champignons vont se réhydrater.
Avec ces techniques de réhydratation vous ne retrouverez jamais exactement le même aspect et le même gout qu’un fruit frais. Cela dépend de la qualité de votre déshydratation et du fruit. Par exemple un champignon réhydraté se rapproche assez d’un champignon frais par le gout. Mais de l’autre côté, réhydrater une banane n’est pas un conseil et c’est tellement bon déshydratée.
Bonjour
Quelle est la meilleur manière de faire sécher les pommes.À chaque fois que je déshydrate les pommes ,elles sont molles et coriaces à mastiquer.
Merci !
e pense qu’il n’existe pas vraiment de meilleure manière car le résultat final souhaité dépend souvent des goûts de chacun.
L’aspect final de la pomme séchée dépend de nombreux paramètres: tout d’abord la variété de la pomme. Je vous conseil d’en essayer plusieurs et de voir les différences et celles qui vous plaisent le plus une fois séchées. Vous pouvez aussi diminuer le temps de séchage pour éviter qu’elles ne soient trop coriaces.
Plus d’information sur le séchage de la pomme: http://www.deshydrateur.com/comment-secher/pomme/
Bonjour,
Je souhaite déshydraté des fruits du jardin ….afin de les réutilisés plus tard pour mes confitures
est ce possible ?
Si oui de quelle manière
merci pour votre aide
bonjour, je voudrais savoir si il est possible de faire des plats tous pret (hachis parmentier, pate carbonnara, couscous, poulet au curry…) ou il suffit de rajouter de l’eau bouillante comme on trouve dans des magasins de sports
ptit-chris
Bonjour
Est il possible de déshydrater de la viande
Puis la réhydrater par la suite ?
Merci
Bonne journée
@Anthony:
Il est tout à fait possible de déshydrater de la viande. Plus de détails sur cette page: http://www.deshydrateur.com/recette/viande-sechee-charquis-jerky-biltong/
Par contre la réhydratation de la viande séchée ne donnera rien de bien agréable à manger.
merci pour vos articles 🙂
Bonjour, un coup les fruits/légumes réhydrater, est-ce qu’il reprenne leur forme du début quand ils étaient frais ou ils perdent beaucoup en volume ?
@Jade:
Si on réhydrate les fruits ou légumes séchés, ils ne retrouveront jamais leur forme ni goût original. La déshydratation change beaucoup de chose dans l’aliment. C’est un bon moyen de conservation mais pas forcement pour retrouver la forme et le goût initial comme la congélation.
Bonjour , j’u De la viande hâchée pour mon chien allergique à tout autre viande.
J’ai acheté un déshydrateur et j’aimerais savoir comment m’y prendre.
Dans le but de pouvoir voyager avec mon chien sans m’encombrer des problèmes de conservation de viande frais congelée.
Je lui donne 100 grs de viande hachée crue par jour. Merci de votre retour.
Je voudrais savoir quelle est la façon la plus rapide pour déshydraté de la pulpe de chicorée déshydratée , sachant que je dois lui rajouter du glucose et de la glycérine qu’elle doit absorber. Merci
Bonjour j aimerais savoir si il est possible de faire une pizza maison avec des et autres légumes si oui comment faire car si je mets les légumes dans l eau comme c est metionner ils seront peut etre trop trempés pour la pate a pizza ce qui peut donner une pate humide et pas vraiment cuite merci de votre réponse Gisèle
@Gisèle:
Les légumes sécher s’incorpore mieux dans une recette style soupe, en sauce, … mais sur une pizza je n’ai jamais essayé et je dirai que le résultat risque d’être décevant.