Le séchage est la phase la plus importante et aussi la plus difficile.
Le déshydrateur
Il existe plusieurs types de déshydrateurs électriques qui diffèrent selon la taille, le prix, les variateurs (de temps et de température). Il est important d’adapter son déshydrateur à son utilisation: nombre de personnes, fréquence d’utilisation, ….
Pour vous aider à faire votre choix lors de l’achat vous pouvez vous aider de la page suivante:
Les marques de déshydrateurs qui existent dans le commerce sont Excalibur, Ezidri, Stöckli, Riviera&Bar, Nesco, ABC, Tompress et bien d’autres. Il est très rare d’en trouver dans un magasin même ceux spécialisés dans l’électroménager. Pour s’en procurer un, il faudra donc le commander sur Internet. Voici le comparatif de tous les modèles de déshydrateurs qui existent dans le commerce et qui vous indique où acheter votre déshydrateur au meilleur prix:
Le temps de séchage est spécifique à chaque fruit et à la capacité du déshydrateur. Nous avons écrit des fiches pratiques pour de nombreux fruits qui décrivent en détail comment préparer le fruit, le sécher et puis comment s’en servir dans une recette par exemple.
Il ne faut pas hésiter à bien serrer les fruits sur les plateaux d’un déshydrateur. Le séchage diminue la taille des morceaux de fruits.
Lorsque la tranche ou le morceau de fruit est arrondi d’un coté ou bombé, il est conseillé de poser cette partie sur le plateau, ce qui limite le contact entre entre le fruit et le plateau. Ceci pour éviter que le fruit ne colle au plateau (et cela facilite le nettoyage ensuite).
A chaque séchage, il est conseillé de prendre des notes sur le temps de séchage, la coupe du fruit et des remarques importantes. Vous pouvez imprimer la feuille de note de la déshydratation pour noter vos résultats, remarques ou questions. Vous pouvez ensuite partager vos résultats sur la page « Les temps de séchage ».
Un déshydrateur infrarouge utilise des ondes infrarouges pour sécher les fruits et légumes. Ces ondes sont similaires aux rayons du soleil.
Cette technologie permet de sécher vos fruits et légumes uniformément car les ondes pénètrent dans le fruit (au contraire de l'air chaud qui sèche l'extérieur du fruit).
Le premier déshydrateur infrarouge est le CI D5: voir fiche complète du premier déshydrateur infrarouge.En savoir plus »
La surface de séchage correspond à l'espace où vous pouvez disposer vos aliments à sécher (morceaux, tranches ou fruits entiers). Cette surface est différente pour chaque modèle et est calculé en fonction de la taille des plateaux et du nombre de plateaux.
Pour un déshydrateur avec des plateaux rectangulaire, les surface de séchage est calculé ainsi:
Surface de séchage (en cm²) = largeur d'un plateau (en cm) x longueur d'un plateau (en cm) x nombre de plateaux
Pour un déshydrateur avec des plateaux circulaire, les surface de séchage est calculé ainsi:
Surface de séchage (en cm²) = (diamètre d'un plateau (en cm) / 2)² x Pi x nombre de plateaux
Vous pouvez retrouver toutes les surfaces de séchage sur la fiche pratique de chaque modèle.En savoir plus »
Comme tout appareil électroménager, le déshydrateur alimentaire peut tomber en panne, se casser ou avoir besoin d'un entretient.
Les soucis les plus connus
déshydrateur ne chauffe plus: il s'agit souvent d'un problème de la résistance de chauffage qui casse ou le fusible qui pète.
déshydrateur ne s'allume plus: dans ce cas plus rien ne marche (le ventilateur ne tourne plus et rien ne chauffe). Ce genre de problème est souvent lié au bloc d'alimentation qui se casse (du à une surtension ou autre).
l'air de circule plus: sur un déshydrateur c'est le ventilateur qui fait circuler l'air à l'intérieur de la cage. Si l'air ne circule plus c'est souvent lié au ventilateur qui a cassé.
Que faire en cas de problème
Pour un achat neuf, il faut tout d'abord vérifier la garantie du déshydrateur. Cette garantie peut être lié au site marchand/magasin auquel vous avez acheté votre déshydrateur ou encore avec la marque directement. Dès que vous avez identifié une faute, contactez les au plus vite en leur envoyant facture et explications détaillés de vos soucis (avec photos si besoin ou tout autre élément pour expliquer le problème).
Si votre garantie est écoulé, n'hésitez pas à contacter le site marchand/magasin ou la marque pour leur expliquer votre problème.
Puis-je réparer moi-même?
Avant de démonter ou toucher à un déshydrateur défectueux, vérifier que celui-ci est débranché complètement de toute prise et à refroidi. Pour certains problèmes, il est possible de réparer soi-même un déshydrateur si on est un peu bricoleur. Par exemple certains ventilateurs dans des déshydrateurs sont semblables aux ventilateurs de PC qu'il est facile de trouver chez un revendeur ou sur internet.
Certaines marques comme Excalibur propose de nombreuses pièces détachés à la vente mais seulement directement aux États-Unis. Pour les commander en France il faut passer par l'importateur officiel.
En savoir plus »
Pour tester si vos fruits ou légumes soient bien séchées, vous pouvez sortir un morceau du déshydrateur et le couper au milieu, car c’est toujours au centre des morceaux que le séchage est le plus lent.
Il faut qu’il n’y ai plus de chaire fraiche et que l’intérieur du fruit semble sec (si vous appuyez dessus qu’il n’y ai pas de jus qui sorte).En savoir plus »
Oui tout à fait. Avant le séchage vous pouvez ajouter tout type de condiments ou épices.
Le sel pour les chips de carotte ou betterave par exemple ou encore de la cannelle pour les pommes.En savoir plus »
On peut appeler un déshydrateur un séchoir pour fruits et légumes. Ces deux mots ont pour définition de sécher un aliment. Mais pour le séchage en cuisine, on utilisera plutôt le mot déshydrateur ou déshydrateur alimentaire.En savoir plus »
Par exemple les modèles Rosenstein & Söhne, Deni ou Salton DH-1043 possèdent cette ouverture.
Le fait d'ouvrir l'event permet à l'air chaud de sortir du déshydrateur ce qui à pour effet de diminuer la température à l'intérieur du déshydrateur. Dans le cas où le couvercle est fermé l'air chaud est mieux conservé dans le déshydrateur.
Vu que ces modèles de base n'ont pas de thermostat vous pouvez utiliser le couvercle comme "régulateur" de température. Ce qui est très utile pour les fruits fragiles qui sèchent rapidement avec ce déshydrateur.En savoir plus »
Il est toujours plus facile d'acheter son déshydrateur sur un site basé en France et en français. Mais pour certains modèles la différence de prix vaut le coup d'acheter à l'étranger. Voici une liste de points à vérifier avant d'acheter:
vérifier que le voltage correspond bien au votre (220V pour la France)
vérifier que le déshydrateur dispose de la bonne prise pour votre pays (sinon il faudra acheter un adaptateur)
compter d’éventuel frais de douane ou de TVA en fonction du pays d'achat (hors union européenne comme la Suisse par exemple)
voir comment est géré la garantie, le SAV et si problème où renvoyer le déshydrateur
si le site est en anglais ou autre veuillez à bien comprendre toutes les conditions de vente
Pour toute questions relative à l'achat d'un déshydrateur sur un site étranger, vous pouvez nous contacter.En savoir plus »
Oui vous pouvez sans problème ouvrir le déshydrateur pendant le séchage pour vérifier l'état de vos fruits ou sortir un plateau de fruits complètement séchés.
Le déshydrateur n'est de toute façon pas complètement hermétique et le séchage se fait plus sur de l'air qui circule que la chaleur stagnante dans le déshydrateur.En savoir plus »
Non pas du tout, le déshydrateur peut très bien sécher qu'un plateau, 2 plateaux ou tous les plateaux.
Il est quand même plus économique d'utiliser tous les plateaux pour éviter de faire plusieurs fournées. Il n'y aucun soucis de faire sécher différents fruits ou légumes en même temps. Seul la viande (jerky de viande) ou du poisson peuvent donner du gout aux autres aliments.
Pour un séchage en même temps à 2 températures différentes, les déshydrateurs Sedona ont 2 ventilateurs et un séparateur pour créer 2 espaces bien distincts qui peuvent être chauffer à 2 températures différentes. Pour tous les autres modèles il faudra sécher à la même température et vérifier le séchage régulièrement en enlevant les aliments dont le séchage est complet.En savoir plus »
Les fautes d'orthographe les plus commune sont déshdyrateur, desydrateur, desidrateur, deshidrateur, dehydrateur ou encore deshydratateur. Le mot déshydrateur à bien un accent sur le é, puis un "h" et un "y" mais n'utilise pas le "ta" du mot "déshydratation (on ne dit pas déshydratateur)". On définit aussi le déshydrateur par séchoir ou dessicateur.En savoir plus »
Pour plus d'information sur des déshydrateurs ou séchoirs industriels, vous pouvez consulter la page "Déshydrateurs et sechoirs industriels ou professionnels".En savoir plus »
Oui bien-sûr, mais cela va dépendre de la taille de votre déshydrateur et surtout de l'espace entre les plateaux. La plupart des déshydrateurs permettent de régler l'espace entre les plateaux, mais ce n'est pas forcément suffisant pour mettre de gros fruits. Pour les déshydrateurs à cage fixe comme les Excalibur, vous pouvez simplement enlever quelques plateaux pour disposer de plus de place.En savoir plus »
L'alimentation vivante consiste à ne manger que des produits quasiment crus. Les aliments peuvent être tout de même germés (graines par exemple), fermentés ou cuits mais à une température inférieure à 40°C (température aliment).
De ce fait un déshydrateur comme ceux de la marque Excalibur, Sedona ou Stöckli sont tout à fait adaptés à ce type d'alimentation car il permet de régler la température précisément. Il existe de nombreux livres qui présente cette alimentation et proposent une multitudes de recettes. Pour en savoir plus, une recherche sur Google vous donnera une multitudes de renseignements.En savoir plus »
Vous pouvez manger les fruits séchés tels quels à l'apéro, lors de randonnées ou au gouter.Il n'est pas nécessaire de réhydrater des fruits séchés.
Notre site propose une multitudes de recettes utilisant des fruits séchés ou des recette faites au déshydrateur. Vous pouvez retrouvez toutes ces recettes sur la page "Recettes au déshydrateur".
Pour plus d'information sur la conservation des fruits séchés vous pouvez lire les informations sur la page "Comment conserver des fruits séchés".En savoir plus »
Des fruits séchés bien séchés et conservés dans un endroit sec et à l'abri de la lumière peuvent se conserver environ un an.
Pour plus d’information sur la conservation des fruits séchés vous pouvez lire les informations sur la page “Comment conserver des fruits séchés“.En savoir plus »
Vous pouvez lire l'article "Tous les éléments d’un déshydrateur" qui détail les différents éléments d'un déshydrateur ou consulter notre page "Le déshydrateur" qui explique les avantages d'un déshydrateur alimentaire.En savoir plus »
La température de séchage recommandée est entre 50 et 60°C pour préserver au mieux les éléments nutritionnels des fruits et légumes.
Les déshydrateurs bas de gamme qui n'ont souvent pas de thermostat, ont généralement des températures fixes supérieures à 60°C.
Il ne faut pas confondre température réglée au déshydrateur et température réelle de l'aliment qui est généralement 20°C inférieure à la température de séchage.En savoir plus »
Oui, car le four est une source de chaleur comme le déshydrateur. Le four consomme beaucoup plus qu'un déshydrateur qui est un appareil adapté au séchage des fruits. Plus d'informations sur la page "Les alternatives".En savoir plus »
Non pas forcément. Vous pouvez laisser la peau de certains fruits comme la pomme ou la poire. Il est conseillé quand même d'enlever la peau si vos fruits ne proviennent pas de votre jardin ou ne sont pas bio, car la peau contient souvent des traces de pesticides.
Pour enlever la peau vous pouvez utiliser un économe ou simplement un couteau. Si vous faites sécher vos fruits avec la peau, celle-ci sèchera aussi et est souvent plus dur et coriace que la chaire du fruit. Le fait de laisser la peau modifie donc la texture et le gout final des aliments séchés.En savoir plus »
Le prix d'un déshydrateur varie entre 40€ et 500€. Le prix d'un déshydrateur alimentaire dépend de sa taille, de sa puissance, du nombre de plateaux et de ses réglages possibles (thermostat et minuteur). Les déshydrateurs premiers prix sont souvent simple, n’ont pas un séchage homogène sur tous les plateaux et la qualité du plastique n'est pas très bonne.
Le comparatif des déshydrateurs présente tous les déshydrateurs du commerce, leurs prix et leurs caractéristiques pour vous aider à faire votre choix.En savoir plus »
Oui, vous pouvez consulter la liste des livres sur les fruits séchés disponibles dans le commerce sur la page des livres.
Certains de ces livres ne proposent que des recettes faites au déshydrateur alimentaire ou utilisant des ingrédients fait au déshydrateur.
D'autres livre propose plus de détails techniques sur le déshydrateur lui même et comment se servir d'un déshydrateur.En savoir plus »
Sans minuteur le déshydrateur s'arrête par une action manuelle: soit le déshydrateur possède un bouton marche arrêt sinon il faut le débrancher.
Sans minuteur on ne peut pas régler le temps de séchage. Les solutions sont:
simplement regarder l'heure à laquelle vous avez allumé le déshydrateur, ajouter le temps théorique de séchage et puis se rappeler l'heure de fin pour arrêter le déshydrateur
acheter un minuteur qui sonnera au bout du temps configuré pour vous rappeler la fin de séchage (vous en avez peut être déjà un dans votre cuisine)
dernière solution mais surement la plus pratique, acheter un programmateur de prise qui va couper le courant du déshydrateur après un certain temps.
En savoir plus »
Pour éviter que les fruits ne collent plus aux plateaux de votre déshydrateur vous pouvez utiliser les solutions suivantes:
utiliser des feuilles anti-adhésives type silicone ou feuilles de cuisson. Il existe des feuilles spécifiques pour chaque marque (comme feuilles Paraflexx Excalibur, feuilles Sedona ou les disques Stöckli) ou sinon du simple papier cuisson fera aussi l'affaire. Il faut faire attention à ne pas obstruer la circulation de l'air (surtout sur les déshydrateurs à séchage vertical ou l'air circule du bas vers le haut): toujours laisser de l'espace aux bords ou au milieu.
certains modèles ont des plateaux qui collent moins que d'autres: les plateaux qui collent le plus sont les plateaux pleins comme ceux des déshydrateurs ABC et les meilleurs plateaux sont ceux des déshydrateurs Excalibur qui ont une fine grille posée sur les plateaux. Cette grille évite que le fruit ne s'accroche trop et la grill est très flexible ce qui permet de facilement enlever les fruits.
graisser les plateaux avec de l'huile végétale avant d'y poser vos fruits: avec un pinceau ou un sopalin, légèrement graisser les plateaux.
poser les fruits ronds sur les plateaux avec le coté bombé vers le plateau: cela donne moins de contact entre le fruit et le plateau donc le fruit s'accroche moins.
Si vous avez une autre astuce pour éviter que les fruits ne collent trop lors du séchage au déshydrateur, ajoutez votre commentaire ci-dessous.En savoir plus »
Le temps de séchage des fruits et légumes dépend de nombreux paramètres et est différent selon le modèle de déshydrateur utilisé. Tous ces temps de séchage sont disponibles sur la page "Temps de séchage".En savoir plus »
Oui tout à fait. Un déshydrateur permet de sécher tout type d'aliment y compris un plat fait maison comme un plat de pâtes, du riz avec de la sauce ou de la viande. Ces repas sont idéal pour un randonneur car la déshydratation des plats permet de réduire son poids.En savoir plus »
Oui tout à fait. Il faut tout d'abord bien laisser décongeler les fruits avant de les mettre à sécher. Il est quand même conseillé d'utiliser des fruits frais pour la déshydratation.En savoir plus »
Oui mais uniquement avec un déshydrateur qui permet de régler la température à 46°C exactement et qui à la place pour les pots de yaourt. Par exemple la gamme de déshydrateurs Excalibur, la gamme Sedona ou encore le modèle Domoclip DOC 116.
Pour la recette détaillé consultez la page Yaourt au déshydrateur qui explique étape par étape et en photo comment faire du yaourt avec un déshydrater alimentaire..En savoir plus »
Pour calculer la consommation électrique de votre déshydrateur vous pouvez vous aider de la page "Consommation électrique d’un déshydrateur". Pour plus d'information vous pouvez lire l'article suivant: "Combien consomme votre déshydrateur".En savoir plus »
Recettes au déshydrateur
Voici une sélection de recettes faites au déshydrateur ou utilisant des aliments séchés qui pourraient vous intéresser:
Ci-dessous vous pouvez lire des commentaires et remarques sur le sujet de cette page. Vous pouvez ajouter votre propre commentaire en utilisant le formulaire ci-dessous.
Je suis à la recherche d’équipements de séchage industriels de fruits. En effet, je serai très reconnaissant si vous puissiez me donner une liste de fournisseurs que je pourrai contacter par la suite.
Les seuls fabricants de type industriel que je connaisse font fumoir.net et Excalibur.
Pour en trouver d’autres je vous conseille de faire une recherche sur google ou en vous aidant du comparatif de déshydrateurs vous pouvez regarder sur le site de chaque constructeur s’ils proposent aussi des déshydrateurs industriels.
Et si je n’ai pas de déshydrateur? J’habite en Bolivie et aimerai déshydrater les centaines de mangues qui murissent dans mon jardin, sans me que cela soit électrique. On ne manque pas de soleil ici.
Avez-vous une recette pour moi?
Pour ce qui est du séchage avec le soleil je ne peux pas beaucoup vous aider ayant fait uniquement du séchage avec un déshydrateur électrique ou du séchage « au grenier » (sur fil).
Donc la seule information que je connaisse est qu’il est possible de bien faire sécher les fruits en les enfilant sur un fil qui sera ensuite suspendu (au grenier par exemple ou dehors entre deux arbres). Vous pouvez essayer et suspendre votre fil de mangues dehors au soleil et peut être le rentrer pendant la nuit.
salut chef,peut on faire le sechage en bio comme les tomates sous soleil.?merci pour votre patience
merci pour votre reponse,j’ai voulu dire par le bio ce que vous avez note car j’essai a bizerte de selectionner fruits et legumes bio de chez les agriculteurs de chez nous.restons en contact et merci a vous
Le bio est relié à la façon de cultiver la plante (sans engrais, sans pesticides) mais pas le séchage. En prenant des fruits et légumes bio des agriculteurs de chez vous, vous aurez la certitude d’avoir de bon fruits sans ajouts nocifs.
Donc vous pouvez sécher vos fruits et légumes bio comme vous voulez: au déshydrateur ou au soleil (c’est pas ce qui manque chez vous 🙂 )
Je ne connais pas trop la technique du séchage au soleil. Donc si vous avez des tuyau n’hésitez pas à en dire plus.
Oui, on peut déshydrater des fruits dans un four.
En mettant votre four à 40-50°C et en plaçant vos fruits sur une grille ou plaque (de préférence une grille pour que le séchage puisse se faire du bas aussi). Le temps de séchage sera nettement supérieur (sauf si vous avez un four ventilé ou à chaleur tournante qui vont accélérer le séchage). Pour cela il faut bien sûr essayer avec votre four.
Les points positifs du four sont:
– tout le monde à un four à la maison, donc il ne faut pas acheter un déshydrateur
– les fours possèdent quasiment tous un thermostat, timer, …
Les points négatifs du four sont:
– il consomme plus d’électricité, car le four va chauffer tout son volume donc beaucoup de volume inutile
– on n’a pas toujours les grilles et plaques adéquates pour le séchage des fruits
Bonjour,
ma recette indique d’acheter des fruits rouges séchés (fraises et bleuets) pour ensuite les intégrer à une préparation de petits gâteaux (cupcakes).
J’aimerais sécher les fraises et les bleuets dans un four conventionnel. Je n’ai pas trouvé d’information sur votre site concernant le séchage de ces fruits.
Pouvez-vous m’indiquer combien de temps je devrais les sécher au four si je met le four à 40-50 degrés celsius?
En fait j’ai jamais séché de fraises ni de bleuets.
Donc dans ces cas là je conseille d’essayer, de voir ce que ça donne, …
Par contre il est tout à fait possible de sécher ces fruits au four. Pas de souci pour ça.
Si vous trouvez une bonne manière de faire, n’hésitez pas en faire part ici (et pourquoi pas faire qq photos).
Sinon une façon simple, fait maison et ecolo est d’enfiler les morceaux de fruits sur un fil pour l’accrocher au dessus un poêle ou une cheminée (bon ça ne marche qu’avec des fruits qui tiennent sur un fil mais c’est très économique).
Je suis hollandaise, mais nee en Indonesie, avant la guere. Donc pas de hydrateur, ni des appareil moderne comme maintenant.
Je me souviens que le cuisinier(e) sechait de la viande sur le toit de la maison dans des paniers tresses. Naturellement la viande etait bien marinee avec les epices du pays. Apres le sechage, le poid etait diminue 1/2.
Pour utilisation on jetait cette viande dans de l’huile. Delicieus et croquant
On peut faire la meme chose avec les fruits, donc, dans un panier plat .
J’ai lu rapidement quelques lignes sur le séchage des fruits,c’est une activité qui me plait beaucoup existe -t-il une documentation technique qui me permettra de sécher des fruits avec soins et éviter qu’ils ne soient impropres à la consommation.
Merci pour votre aide
@Larbi:
Il y a peu de risque que vos fruits séchés soient impropres à la consommation. Les pages détaillées sur chaque fruit ci-dessus donnent déjà beaucoup d’informations sur les démarches à suivre.
Pour encore plus d’informations sur comment utiliser un déshydrateur vous pouvez télécharger un ou plusieurs mode d’emploi sur la page « Tous les modes d’emploi ».
Déshydrater mes fruits me tentent beaucoup mais la région où j’habite ne permet pas de le faire dehors. Je me demandais donc, quelle était la consommation électrique des déshydrateurs. J’ai vu sur votre tableau comparatif que les puissances étaient très différentes d’une marque à l’autre. Comment cela se fait-il s’il vous plaît ?
@nol de nol:
Vous avez bien remarqué cette différence de puissance pour tous les déshydrateurs. La puissance du déshydrateur est un élément important car il définit la possibilité du déshydrateur à chauffer et à ventiler l’air.
Plus un ventilateur sera puissant, plus il aura la capacité à chauffer et surtout ventiler l’air dans tout le déshydrateur.
Pour les déshydrateurs peu puissant (les moins cher en général) l’air n’est pas bien ventilé, par exemple pour un déshydrateur qui sèche par le bas, les plateaux du haut sèchent moins bien que ceux du bas.
Alors que pour un bon déshydrateur, l’air est bien ventilé grâce à une bon ventilateur qui rend le séchage régulier dans tout le déshydrateur et sur tous les plateaux.
En conclusion: bon déshydrateur = haute puissance = bon ventilateur = consomme plus = coûte plus cher à l’achat et en électricité.
Merci beaucoup pour cette réponse éclairante !! J’ai parcouru votre site dans beaucoup de sens mais je n’ai pas réussi à trouver quel déshydrateur vous utilisiez… Est-ce que ça vous embeterai de me donner le nom de l’appareil que vous utilisez s’il vous plaît ? Et je suis désolée si vous avez déjà répondu à cette question quelques part… Dans ce cas, j’irai me racheter des yeux !
@nol de nol:
En fait personne ne m’a posé cette question avant. La seule page où je donne des indices est la page « temps de séchage » où j’ai mis les temps de séchage pour le modèle Rosenstein&Söhne.
J’utilise ce modèle depuis des années et il commence à souffrir. Donc pour noël j’aurai droit à un tout nouveau déshydrateur.
Pour ça faut que je trouve un bon site qui m’aide à choisir 🙂
Je prepare un projet pour la commercialisation des fruits séchés.Je suis au BENIN beaucoup de personnes ne connaissent pas l’utilité des fruits séchés je ne sais pas trop comment m’y prendre pour arriver à la commercialisation.Je pense alors à l’exportation mais vers quel pays et comment? Etant toute jeune je suis un peu limitée dans le financement et je me demande si j’y arriverai.Quels conseils me donnez-vous .Merci
Votre projet a l’air tout a fait intéressant.
Pour ma part, mon site internet n’est qu’une aide pour faire des fruits séchés et pour acheter un déshydrateur.
Je ne vend rien (pas de fruits séchés ni déshydrateurs) et donc je n’ai pas d’expérience pour mettre en place la vente de fruit dans votre pays ou a l’exportation.
Je vous conseil de contacter les institutions de votre pays qui gère l’agriculture ou le commerce et qui pourront vous conseiller pour démarrer votre commerce.
Désolé de ne pas pouvoir vous aider plus et bon courage pour la suite.
bonjour, j’ai actuellement 3 plateaux dans mon déshydrateur et je me demandais, si j’en mets plus le temps et la qualité de séchage sont ils les mêmes ?
parce que quitte à la faire fonctionner autant le faire pour des grandes quantités si c’est pareil…
Merci
Vu que vous avez 3 plateaux je suppose que vous avez un Riviera&Bar ou un Dörrex. Le fabricant donne comme limitation 10 plateaux.
Sur ces modèles la ventilation est très bien ventilé et la puissance suffisante donc théoriquement avec 10 plateaux il n’y a pas de problème.
Mais suivant le modèle à partir d’un certain nombre de plateaux, le séchage devient irrégulier entre les plateaux.
Vu que la ventilation se fait par le bas, les plateaux du bas vont sécher plus vite que ceux qui sont tout en haut.
Du coup il faut pendant le séchage intervertir les plateaux de temps en temps. Ce qui augmente bien-sûr le temps de séchage et oblige à surveiller de plus près le séchage.
Mais le résultat final sera le même. Beaucoup de gens achètent 2 voir 4 plateaux supplémentaires pour en avoir 5/7 au total et cela ne pose aucun problème.
J’ai l’intention de déshydrater des fruits.
J’ai une étuve professionnelle ventilée par le haut avec thermostat , je compte déposer mes fruits sur une moustiquaire posée sur une plaques perforées.
Faut-il laisser la porte de l’étuve entrouverte pour évacuer l’humidité ou la laisser fermée ?
Merci
Je ne connais pas bien les étuves professionnelles, mais basé sur les déshydrateurs commerciaux, je dirais qu’il faut toujours laisser l’air s’évacuer.
La plupart des déshydrateurs ne sont pas fermé hermétiquement pour que l’humidité puisse s’échapper un peu.
Je vous conseil donc de laisser la porte entrouvert s’il n’y a pas d’autre évacuation.
Bonjour,
D’abord votre site est très bien, Mais j’aimerais savoir comment faire des schips de pomme de terre et de betteraves, je l’ai vu sur un site mais je ne le retrouve plus. Merci pour les renseignements que vous me donnerez. Bon courage
Pour faire des chips de pomme de terre ou de betterave vous pouvez suivre les indications de la page « Patate douce » (http://www.deshydrateur.com/comment-secher/patate-douce/). Suivant le temps de déshydratation vous aurez plus ou moins de croustillant.
Merci pour ce site qui est une vrai mine d’or
je viens de me lancer dans la deshydratation avec un bel echec mais qui est entierement de ma faute je n’ai pas suivi une des consignes tres importante « prendre des fruits bien murs »………..mes abricots sont parfaitement deshydratés mais avec un gout acide ………….
d’ou la question que je me pose peut on mettre un peu de sucre avant séchage sur les fruits (mùrs) pour faire une petite croute craquante ?
Merci
Si vous avez gouter vos abricots avant le séchage, ils n’avaient surement pas le gout si acide. L’abricot séché est un condensé de ce qu’il y a dans l’abricot frais sans l’eau et l’acidité ne s’évapore pas pendant le séchage donc le fruit séché est plus acide.
Si vos abricot frais étaient bien mûrs mais que le fruit séché est toujours trop acide, vous pouvez rajouter du sucre. Je pense qu’il vaut mieux mélanger les abricots et le sucre dans un bol et laisser reposer quelques heures avant le séchage pour que les abricots s’imprègnent bien du sucre.
Pour ce qui est de la couche craquante, je ne suis pas sûr que vous l’obtiendrai avec un déshydrateur. A essayer…
Merci de faire vivre ce site très riche en informations.
Native du Maroc, nous avons un plat très prisé qui se nomme « khliî » que l’on pourrait assimiler à une variété de confit de viande, obtenu à partir d’une viande découpée en lanières, marinée toute une nuit, puis exposée au soleil jusqu’au séchage complet (guedid).
Nous souhaiterions produire et commercialiser ce produit en France.
Quel serait selon vous le meilleur produit adapté à ce type de séchage ?
Merci d’avance.
Tous les déshydrateurs présentés sur le site deshydrateur.com sont adaptés pour sécher de la viande.
Mais si vous voulez commercialiser votre produit je suppose qu’il vous faut un déshydrateur à grande capacité: les modèles Excalibur à 9 plateaux seront le mieux adaptés avec un séchage très efficace.
Si vous avez besoin d’encore plus grand, vous pouvez contacter le site fumoir.net qui commercialise des déshydrateurs industriels.
Oui tout à fait. Cela dépend du temps de pause car les fruits qui sont déjà un peu séché peuvent rapidement reprendre de l’humidité de l’air ce qui va obliger de re-sécher cette humidité.
Bonjour voici ma requête je cherche liste de tout aliment que l’on peut déshydrater que ce soit fruits, légumes, herbes, viandes, poissons et si possible le temps et températures. Par avance un grand merci
Monsieur
Je serais interese a acheter Deshydrator
Model Sedona Cambo 9 plateaux avec minuteries.
Pour conserve des piments rouges et ma question est la suivante.
Je dois faire griller les piments Rouges et quiter la tete et les peaux avant de les mettre dans le Deshydrator
Je vous remercie d`avance
Salutations
Roland
Pour ameliorer mon temps de déshydratation, lorsque le temps s y prete je pre seche mes aromates, fleurs, feuilles au soleil, avec une grille barbecue par dessus pour eviter qu un coip de vent n emporte tout. Lorsque ce n est pas au beau fixe, il reste les coins chaleur comme radiateurs cheminee. Lorsque l on a le temps, cest ideal pour gagner parfois plusieurs heures d électricité.
Bonjour,
J ‘ai une culture de raisins de table d’ environs 7000 pieds et le cours du marché est tellement bas que je pense á passer au séchage industriel . Mon raisin est de type muscat italia avec pépins, mon projet de séchage est il faisable. Si oui de quel type de séchoirs aurai je besoin Et de combien de temps je dispose pour procéder au séchage avant que mon raisin ne pourrisse?
Merci
j’ai fait sécher de la pastèque du melon et des tomates dans l’excalibur mais je trouve qu’ils collent après les avoir conservé dans un bocal hermétique
Bonjour, hier j’ai fais mon tout premier essai avec mon DomoClip202, je voudrais essayer avec des fraises, mais je ne vois pas le temps pour les fraises, quelqu’un peurrait me conseiller pour le temps s’il vous plait ,
Même si elle n’indique pas le temps de séchage de la fraise pour votre déshydrateur, vous pouvez vous aider des temps de séchage pour la fraise d’autres modèles.
Pour le temps de séchage de mes fraises, je me suis donc basé sur le déshydratateur du modèle le plus approchant du mien Le lagrange, après un temps de 14heures à 70° le résultat de ce matin est super
Bonjour,
certains deshydrateurs propose la récupération du jus, ma question est : est ce vraiment utile? Et, est ce que ceux qui n en parle pas ne le font pas ou est ce que tous le font?
ilvaut mieux une machine avec les watts plus élevé, ou moins élevé?
Je vous remercie par avance.
Cordialement
Elodie
Seul les modèles qui l’indique ont un récupérateur de jus. En général ce n’est qu’un bout de plastique plat pose au fond de la machine. Il est plus ou mois utile en fonction du fond de la machine. Si le fond est déjà plat il est facile de la nettoyer et ne nécessite pas de récupérateur de jus.
Plus une machine a de Watt plus elle va être capable de chauffer toute sa cage constamment. Les meilleurs modèles ont toujours plus de Watt que les premier prix qui sont en général autour de 250W.
Bonjour, merci pour votre réponse.
Je mesuis enfin décidé et j’ai acheté le STÖCKLI DÖRREX AVEC PLATEAUX MÉTALLIQUES AVEC MINUTEUR – 600W. On verra bien si je m’en sors mais je tenais a vous féliciter pour votre site car il est très bien fait, complet et très instructif. Le deshydrateur m’intéressait beaucoup mais je n’arrivais pas a le décider ni à trouver celui qui me conviendrait. Grâce a vous j’ai trouvé les réponses à beaucoup de mes questions. Encore bravo et merci.
Cordialement
Elodie
Peut on mettre les fruits et légumes les uns sur les autres? Ou y a t’il un risque qu’il se colle entre eux?
Je souhaite faire des chips.
J’ai acheté un Sedona classique.
Bonjour,
Merci pour tous ces renseignements.
Quelle est la quantité de fruits/légumes à sécher pour obtenir un kilo séché?
En d’autres termes, faut il sécher 10 kilos de raisins mûrs pour avoir 1 kilo de raisins secs?
Cordialement
Il n’y a pas vraiment de modèle de déshydrateur le mieux adapté à la viande. Tous les modèles peuvent sécher de la viande. Mais comme pour tous les aliments certains modèles sèchent mieux que les autres. Les marques les plus efficaces sont Excalibur, Sedona et BioChef dont les modèles horizontaux sont les plus efficaces.
Bonjour, merci de nous offrir un site si bien documenté, je me régale de le parcourir en long et en large!!!
Je souhaiterai entre autre obtenir des baies de cassis, myrtilles ou morceaux de fraise tel qu’on les trouve dans les mueslis crunchy…, c’est à dire bien croustillants et non tout mous… n’est-ce qu’une question de temps de séchage ? quelles sont les critères que je dois rechercher pour orienter mon choix de déshydrateur?
J’ai cru comprendre que thermostat, minuteur et puissance plutot élevée étaient des critères de choix intéressants…mais, Est ce qu’une double ventilation a un intéret particulier ?
Vous qui experimentez la disseccation depuis plusieurs années, quels sont vos propres critères pour choisir un appareil ?
Je vous remercie d’avance pour les réponses que vous pourrez m’apporter.
Très cordialement.
Isabelle
bonjour!
Je suis à la recherche d’équipements de séchage industriels de fruits. En effet, je serai très reconnaissant si vous puissiez me donner une liste de fournisseurs que je pourrai contacter par la suite.
Merci
Rakotoarivelo
Bonjour Rakotoarivelo,
Les seuls fabricants de type industriel que je connaisse font fumoir.net et Excalibur.
Pour en trouver d’autres je vous conseille de faire une recherche sur google ou en vous aidant du comparatif de déshydrateurs vous pouvez regarder sur le site de chaque constructeur s’ils proposent aussi des déshydrateurs industriels.
Désolé de ne pas pouvoir vous aider plus que ça.
Samuel
Et si je n’ai pas de déshydrateur? J’habite en Bolivie et aimerai déshydrater les centaines de mangues qui murissent dans mon jardin, sans me que cela soit électrique. On ne manque pas de soleil ici.
Avez-vous une recette pour moi?
merci
Pour ce qui est du séchage avec le soleil je ne peux pas beaucoup vous aider ayant fait uniquement du séchage avec un déshydrateur électrique ou du séchage « au grenier » (sur fil).
Donc la seule information que je connaisse est qu’il est possible de bien faire sécher les fruits en les enfilant sur un fil qui sera ensuite suspendu (au grenier par exemple ou dehors entre deux arbres). Vous pouvez essayer et suspendre votre fil de mangues dehors au soleil et peut être le rentrer pendant la nuit.
salut chef,peut on faire le sechage en bio comme les tomates sous soleil.?merci pour votre patience
merci pour votre reponse,j’ai voulu dire par le bio ce que vous avez note car j’essai a bizerte de selectionner fruits et legumes bio de chez les agriculteurs de chez nous.restons en contact et merci a vous
Le bio est relié à la façon de cultiver la plante (sans engrais, sans pesticides) mais pas le séchage. En prenant des fruits et légumes bio des agriculteurs de chez vous, vous aurez la certitude d’avoir de bon fruits sans ajouts nocifs.
Donc vous pouvez sécher vos fruits et légumes bio comme vous voulez: au déshydrateur ou au soleil (c’est pas ce qui manque chez vous 🙂 )
Je ne connais pas trop la technique du séchage au soleil. Donc si vous avez des tuyau n’hésitez pas à en dire plus.
peut on deshydrater des fruits dans un four ?
Oui, on peut déshydrater des fruits dans un four.
En mettant votre four à 40-50°C et en plaçant vos fruits sur une grille ou plaque (de préférence une grille pour que le séchage puisse se faire du bas aussi). Le temps de séchage sera nettement supérieur (sauf si vous avez un four ventilé ou à chaleur tournante qui vont accélérer le séchage). Pour cela il faut bien sûr essayer avec votre four.
Les points positifs du four sont:
– tout le monde à un four à la maison, donc il ne faut pas acheter un déshydrateur
– les fours possèdent quasiment tous un thermostat, timer, …
Les points négatifs du four sont:
– il consomme plus d’électricité, car le four va chauffer tout son volume donc beaucoup de volume inutile
– on n’a pas toujours les grilles et plaques adéquates pour le séchage des fruits
Bonjour,
ma recette indique d’acheter des fruits rouges séchés (fraises et bleuets) pour ensuite les intégrer à une préparation de petits gâteaux (cupcakes).
J’aimerais sécher les fraises et les bleuets dans un four conventionnel. Je n’ai pas trouvé d’information sur votre site concernant le séchage de ces fruits.
Pouvez-vous m’indiquer combien de temps je devrais les sécher au four si je met le four à 40-50 degrés celsius?
Merci!
melissa
En fait j’ai jamais séché de fraises ni de bleuets.
Donc dans ces cas là je conseille d’essayer, de voir ce que ça donne, …
Par contre il est tout à fait possible de sécher ces fruits au four. Pas de souci pour ça.
Si vous trouvez une bonne manière de faire, n’hésitez pas en faire part ici (et pourquoi pas faire qq photos).
pouver vous me donner un plan pour faire moi meme mon deshydrateur de fruits maison écolo et qui me coute pas cher , je vous remercie
Simon,
Je ne connais pas trés bien les déshydrateurs « maison ».
Vous pouvez faire un tour sur les sites suivant:
– http://ecolib.free.fr/textes/agrialim/sechoir01.html
– http://www.onpeutlefaire.com/fichestechniques/ft-12-artisans.php
– http://www.terrevivante.org/87-construire-son-sechoir-solaire.htm
Sinon une façon simple, fait maison et ecolo est d’enfiler les morceaux de fruits sur un fil pour l’accrocher au dessus un poêle ou une cheminée (bon ça ne marche qu’avec des fruits qui tiennent sur un fil mais c’est très économique).
Je suis hollandaise, mais nee en Indonesie, avant la guere. Donc pas de hydrateur, ni des appareil moderne comme maintenant.
Je me souviens que le cuisinier(e) sechait de la viande sur le toit de la maison dans des paniers tresses. Naturellement la viande etait bien marinee avec les epices du pays. Apres le sechage, le poid etait diminue 1/2.
Pour utilisation on jetait cette viande dans de l’huile. Delicieus et croquant
On peut faire la meme chose avec les fruits, donc, dans un panier plat .
SI il y a du soleil.
J’ai lu rapidement quelques lignes sur le séchage des fruits,c’est une activité qui me plait beaucoup existe -t-il une documentation technique qui me permettra de sécher des fruits avec soins et éviter qu’ils ne soient impropres à la consommation.
Merci pour votre aide
@Larbi:
Il y a peu de risque que vos fruits séchés soient impropres à la consommation. Les pages détaillées sur chaque fruit ci-dessus donnent déjà beaucoup d’informations sur les démarches à suivre.
Pour encore plus d’informations sur comment utiliser un déshydrateur vous pouvez télécharger un ou plusieurs mode d’emploi sur la page « Tous les modes d’emploi ».
Déshydrater mes fruits me tentent beaucoup mais la région où j’habite ne permet pas de le faire dehors. Je me demandais donc, quelle était la consommation électrique des déshydrateurs. J’ai vu sur votre tableau comparatif que les puissances étaient très différentes d’une marque à l’autre. Comment cela se fait-il s’il vous plaît ?
Merci encore pour ce site très bien fait !
@nol de nol:
Vous avez bien remarqué cette différence de puissance pour tous les déshydrateurs. La puissance du déshydrateur est un élément important car il définit la possibilité du déshydrateur à chauffer et à ventiler l’air.
Plus un ventilateur sera puissant, plus il aura la capacité à chauffer et surtout ventiler l’air dans tout le déshydrateur.
Pour les déshydrateurs peu puissant (les moins cher en général) l’air n’est pas bien ventilé, par exemple pour un déshydrateur qui sèche par le bas, les plateaux du haut sèchent moins bien que ceux du bas.
Alors que pour un bon déshydrateur, l’air est bien ventilé grâce à une bon ventilateur qui rend le séchage régulier dans tout le déshydrateur et sur tous les plateaux.
En conclusion: bon déshydrateur = haute puissance = bon ventilateur = consomme plus = coûte plus cher à l’achat et en électricité.
Merci beaucoup pour cette réponse éclairante !! J’ai parcouru votre site dans beaucoup de sens mais je n’ai pas réussi à trouver quel déshydrateur vous utilisiez… Est-ce que ça vous embeterai de me donner le nom de l’appareil que vous utilisez s’il vous plaît ? Et je suis désolée si vous avez déjà répondu à cette question quelques part… Dans ce cas, j’irai me racheter des yeux !
@nol de nol:
En fait personne ne m’a posé cette question avant. La seule page où je donne des indices est la page « temps de séchage » où j’ai mis les temps de séchage pour le modèle Rosenstein&Söhne.
J’utilise ce modèle depuis des années et il commence à souffrir. Donc pour noël j’aurai droit à un tout nouveau déshydrateur.
Pour ça faut que je trouve un bon site qui m’aide à choisir 🙂
Je connais un très bon site pour ça : http://www.deshydrateur.com/
😉
Je prepare un projet pour la commercialisation des fruits séchés.Je suis au BENIN beaucoup de personnes ne connaissent pas l’utilité des fruits séchés je ne sais pas trop comment m’y prendre pour arriver à la commercialisation.Je pense alors à l’exportation mais vers quel pays et comment? Etant toute jeune je suis un peu limitée dans le financement et je me demande si j’y arriverai.Quels conseils me donnez-vous .Merci
@Angeline:
Votre projet a l’air tout a fait intéressant.
Pour ma part, mon site internet n’est qu’une aide pour faire des fruits séchés et pour acheter un déshydrateur.
Je ne vend rien (pas de fruits séchés ni déshydrateurs) et donc je n’ai pas d’expérience pour mettre en place la vente de fruit dans votre pays ou a l’exportation.
Je vous conseil de contacter les institutions de votre pays qui gère l’agriculture ou le commerce et qui pourront vous conseiller pour démarrer votre commerce.
Désolé de ne pas pouvoir vous aider plus et bon courage pour la suite.
bonjour, j’ai actuellement 3 plateaux dans mon déshydrateur et je me demandais, si j’en mets plus le temps et la qualité de séchage sont ils les mêmes ?
parce que quitte à la faire fonctionner autant le faire pour des grandes quantités si c’est pareil…
Merci
@Fany:
Vu que vous avez 3 plateaux je suppose que vous avez un Riviera&Bar ou un Dörrex. Le fabricant donne comme limitation 10 plateaux.
Sur ces modèles la ventilation est très bien ventilé et la puissance suffisante donc théoriquement avec 10 plateaux il n’y a pas de problème.
Mais suivant le modèle à partir d’un certain nombre de plateaux, le séchage devient irrégulier entre les plateaux.
Vu que la ventilation se fait par le bas, les plateaux du bas vont sécher plus vite que ceux qui sont tout en haut.
Du coup il faut pendant le séchage intervertir les plateaux de temps en temps. Ce qui augmente bien-sûr le temps de séchage et oblige à surveiller de plus près le séchage.
Mais le résultat final sera le même. Beaucoup de gens achètent 2 voir 4 plateaux supplémentaires pour en avoir 5/7 au total et cela ne pose aucun problème.
Bonjour,
J’ai l’intention de déshydrater des fruits.
J’ai une étuve professionnelle ventilée par le haut avec thermostat , je compte déposer mes fruits sur une moustiquaire posée sur une plaques perforées.
Faut-il laisser la porte de l’étuve entrouverte pour évacuer l’humidité ou la laisser fermée ?
Merci
@David:
Je ne connais pas bien les étuves professionnelles, mais basé sur les déshydrateurs commerciaux, je dirais qu’il faut toujours laisser l’air s’évacuer.
La plupart des déshydrateurs ne sont pas fermé hermétiquement pour que l’humidité puisse s’échapper un peu.
Je vous conseil donc de laisser la porte entrouvert s’il n’y a pas d’autre évacuation.
Bonjour,
Si vous cherchez des étuves professionnelles allez voir sur notre site. http://www.sechage-roudil.com
Cordialement
Bonjour,
D’abord votre site est très bien, Mais j’aimerais savoir comment faire des schips de pomme de terre et de betteraves, je l’ai vu sur un site mais je ne le retrouve plus. Merci pour les renseignements que vous me donnerez. Bon courage
@Pat,
Pour faire des chips de pomme de terre ou de betterave vous pouvez suivre les indications de la page « Patate douce » (http://www.deshydrateur.com/comment-secher/patate-douce/). Suivant le temps de déshydratation vous aurez plus ou moins de croustillant.
Merci pour ce site qui est une vrai mine d’or
je viens de me lancer dans la deshydratation avec un bel echec mais qui est entierement de ma faute je n’ai pas suivi une des consignes tres importante « prendre des fruits bien murs »………..mes abricots sont parfaitement deshydratés mais avec un gout acide ………….
d’ou la question que je me pose peut on mettre un peu de sucre avant séchage sur les fruits (mùrs) pour faire une petite croute craquante ?
Merci
@Framboizine:
Si vous avez gouter vos abricots avant le séchage, ils n’avaient surement pas le gout si acide. L’abricot séché est un condensé de ce qu’il y a dans l’abricot frais sans l’eau et l’acidité ne s’évapore pas pendant le séchage donc le fruit séché est plus acide.
Si vos abricot frais étaient bien mûrs mais que le fruit séché est toujours trop acide, vous pouvez rajouter du sucre. Je pense qu’il vaut mieux mélanger les abricots et le sucre dans un bol et laisser reposer quelques heures avant le séchage pour que les abricots s’imprègnent bien du sucre.
Pour ce qui est de la couche craquante, je ne suis pas sûr que vous l’obtiendrai avec un déshydrateur. A essayer…
Bonjour,
Merci de faire vivre ce site très riche en informations.
Native du Maroc, nous avons un plat très prisé qui se nomme « khliî » que l’on pourrait assimiler à une variété de confit de viande, obtenu à partir d’une viande découpée en lanières, marinée toute une nuit, puis exposée au soleil jusqu’au séchage complet (guedid).
Nous souhaiterions produire et commercialiser ce produit en France.
Quel serait selon vous le meilleur produit adapté à ce type de séchage ?
Merci d’avance.
@kenzakad:
Tous les déshydrateurs présentés sur le site deshydrateur.com sont adaptés pour sécher de la viande.
Mais si vous voulez commercialiser votre produit je suppose qu’il vous faut un déshydrateur à grande capacité: les modèles Excalibur à 9 plateaux seront le mieux adaptés avec un séchage très efficace.
Si vous avez besoin d’encore plus grand, vous pouvez contacter le site fumoir.net qui commercialise des déshydrateurs industriels.
Peut-on faire des fruit sec au four électrique?
Comment faire? Aquelles température? Combien de temps.
Merci
@Louis:
Oui tout à fait. Le four est une alternative au déshydrateur électrique pour sécher vos fruits et légumes.
Pour plus de détails voir la page: http://www.deshydrateur.com/les-alternatives/sechage-au-four/
Peut-on interrompre le séchage et le reprendre plus tard quand on n’a pas la possibilité de surveiller la fin du séchage par exemple ?
@Chantal:
Oui tout à fait. Cela dépend du temps de pause car les fruits qui sont déjà un peu séché peuvent rapidement reprendre de l’humidité de l’air ce qui va obliger de re-sécher cette humidité.
Merci pour toutes vos réponses et pour ce site qui est une excellente source de renseignements.
J’ai voulu sécher des Haricots verts. Niveau séchage, pas de problème c’est même plutôt rapide.
Par contre, je n’ai pas réussi à les réhydrater correctement. Je me retrouve avec des haricots tout frippés…
Quelqu’un a déjà réussi à utiliser des haricots verts séchés ?
Petite question…
Quelqu’un a déjà déshydraté de l’ail et réussi à le présenter comme l’ail lyophilisé de commerce ?
Si c’est le cas, j’aimerai bien savoir comment procéder 😉
Bonjour voici ma requête je cherche liste de tout aliment que l’on peut déshydrater que ce soit fruits, légumes, herbes, viandes, poissons et si possible le temps et températures. Par avance un grand merci
@Jean-Paul,
Vous pouvez trouver une liste sur notre site: http://www.deshydrateur.com/comment-secher-fruits/
Chaque fiche indique température de séchage et durée de séchage.
Pour plus de détails sur les temps de séchage ou un accès plus rapide à tous les temps de séchage vous pouvez consulter cette page: http://www.deshydrateur.com/temps-sechage-deshydrateur/
Monsieur
Je serais interese a acheter Deshydrator
Model Sedona Cambo 9 plateaux avec minuteries.
Pour conserve des piments rouges et ma question est la suivante.
Je dois faire griller les piments Rouges et quiter la tete et les peaux avant de les mettre dans le Deshydrator
Je vous remercie d`avance
Salutations
Roland
les méthodes de séchage pour la banane la mangue la papaye et le coco
Bonjour,
Pour ameliorer mon temps de déshydratation, lorsque le temps s y prete je pre seche mes aromates, fleurs, feuilles au soleil, avec une grille barbecue par dessus pour eviter qu un coip de vent n emporte tout. Lorsque ce n est pas au beau fixe, il reste les coins chaleur comme radiateurs cheminee. Lorsque l on a le temps, cest ideal pour gagner parfois plusieurs heures d électricité.
Bonjour,
J ‘ai une culture de raisins de table d’ environs 7000 pieds et le cours du marché est tellement bas que je pense á passer au séchage industriel . Mon raisin est de type muscat italia avec pépins, mon projet de séchage est il faisable. Si oui de quel type de séchoirs aurai je besoin Et de combien de temps je dispose pour procéder au séchage avant que mon raisin ne pourrisse?
Merci
j’ai fait sécher de la pastèque du melon et des tomates dans l’excalibur mais je trouve qu’ils collent après les avoir conservé dans un bocal hermétique
Bonjour,
Je suis envahie cette année de potirons et de patissons.
Quelqu’un aurait-il une idée pour les transformer en chips consommables en apéro ? (les courgettes déshydratées ne son pas terribles au goût)
Merci
Bonjour, hier j’ai fais mon tout premier essai avec mon DomoClip202, je voudrais essayer avec des fraises, mais je ne vois pas le temps pour les fraises, quelqu’un peurrait me conseiller pour le temps s’il vous plait ,
Merci d’avance
Ninou
@Ninou:
La page des temps de séchage (http://www.deshydrateur.com/temps-sechage-deshydrateur/#trouver-temps) regroupe tous les temps de séchage.
Même si elle n’indique pas le temps de séchage de la fraise pour votre déshydrateur, vous pouvez vous aider des temps de séchage pour la fraise d’autres modèles.
Bonjour
Pour le temps de séchage de mes fraises, je me suis donc basé sur le déshydratateur du modèle le plus approchant du mien Le lagrange, après un temps de 14heures à 70° le résultat de ce matin est super
Merci de votre réponse, votre site est super.
Cordialement
Ninou
Peut faire sécher la viande. Si oui de quelle maniéré?
Merci
@Fares:
Oui il est tout à fait possible de sécher de la viande.
Vous pouvez utiliser la recette suivante pour la plupart des morceaux de viande:
http://www.deshydrateur.com/recette/viande-sechee-charquis-jerky-biltong/
Bonjour,
certains deshydrateurs propose la récupération du jus, ma question est : est ce vraiment utile? Et, est ce que ceux qui n en parle pas ne le font pas ou est ce que tous le font?
ilvaut mieux une machine avec les watts plus élevé, ou moins élevé?
Je vous remercie par avance.
Cordialement
Elodie
@Elodie:
Seul les modèles qui l’indique ont un récupérateur de jus. En général ce n’est qu’un bout de plastique plat pose au fond de la machine. Il est plus ou mois utile en fonction du fond de la machine. Si le fond est déjà plat il est facile de la nettoyer et ne nécessite pas de récupérateur de jus.
Plus une machine a de Watt plus elle va être capable de chauffer toute sa cage constamment. Les meilleurs modèles ont toujours plus de Watt que les premier prix qui sont en général autour de 250W.
Bonjour, merci pour votre réponse.
Je mesuis enfin décidé et j’ai acheté le STÖCKLI DÖRREX AVEC PLATEAUX MÉTALLIQUES AVEC MINUTEUR – 600W. On verra bien si je m’en sors mais je tenais a vous féliciter pour votre site car il est très bien fait, complet et très instructif. Le deshydrateur m’intéressait beaucoup mais je n’arrivais pas a le décider ni à trouver celui qui me conviendrait. Grâce a vous j’ai trouvé les réponses à beaucoup de mes questions. Encore bravo et merci.
Cordialement
Elodie
Peut on mettre les fruits et légumes les uns sur les autres? Ou y a t’il un risque qu’il se colle entre eux?
Je souhaite faire des chips.
J’ai acheté un Sedona classique.
je voudrais etre informer sur les fournisseurs de ligne complète de séchage des figues ,des prunes et des abricots.merci.
Bonjour,
Merci pour tous ces renseignements.
Quelle est la quantité de fruits/légumes à sécher pour obtenir un kilo séché?
En d’autres termes, faut il sécher 10 kilos de raisins mûrs pour avoir 1 kilo de raisins secs?
Cordialement
J’ai un desidrateur boichef savana 9 plateaux je voudrais savoir combien de temps de séchage pour des pommes entieres
Je voudrais déshydratée de la viande et du poisson pour mes chiens . quelle appareil est le plus approprié ? Merci
@Valérie:
Il n’y a pas vraiment de modèle de déshydrateur le mieux adapté à la viande. Tous les modèles peuvent sécher de la viande. Mais comme pour tous les aliments certains modèles sèchent mieux que les autres. Les marques les plus efficaces sont Excalibur, Sedona et BioChef dont les modèles horizontaux sont les plus efficaces.
Bonjour, merci de nous offrir un site si bien documenté, je me régale de le parcourir en long et en large!!!
Je souhaiterai entre autre obtenir des baies de cassis, myrtilles ou morceaux de fraise tel qu’on les trouve dans les mueslis crunchy…, c’est à dire bien croustillants et non tout mous… n’est-ce qu’une question de temps de séchage ? quelles sont les critères que je dois rechercher pour orienter mon choix de déshydrateur?
J’ai cru comprendre que thermostat, minuteur et puissance plutot élevée étaient des critères de choix intéressants…mais, Est ce qu’une double ventilation a un intéret particulier ?
Vous qui experimentez la disseccation depuis plusieurs années, quels sont vos propres critères pour choisir un appareil ?
Je vous remercie d’avance pour les réponses que vous pourrez m’apporter.
Très cordialement.
Isabelle
Je ne connaissais pas ce procédé de séchage et j’ai appris plein de choses grâce à toi ! 🙂