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bonjour,
comment conserve t’on les fruits déshydratés?
j’ai l’intention de faire des prunes
merci
florence
@Florence:
L’idéal est de conserver vos fruits séchés dans un bocal en verre à l’abri de la lumière dans un endroit sec et frais. Si le fruit est bien séché il est possible de le conserver séché plus d’un an.
Plus de détails sur la page « Utilisation et Conservation ».
Bonjour,
Je suis occupée à sécher des prunes et je les coupe en deux en enlevant le noyau…
Mais si je les sèche entières, faut-il enlever le noyau et/ou les piquer à différents endroits afin que l’air puisse y pénétrer plus facilement?
Merci
et félicitations pour votre site qui est une vraie mine d’or!!
Nadine
@Nadine:
Pour sécher les prunes entières vous pouvez enlever le noyau avec un dénoyauteur à prunes ou simplement un couteau.
Les prunes sèchent très bien aussi avec le noyau. C’est plus à la dégustation que c’est plus pratique de ne pas avoir de noyau.
Comme pour la plupart des fruits à peau comme la prune, le fait de piquer le fruit permet un séchage plus rapide (car l’eau contenue dans le fruit peut s’évaporer plus facilement).
J’ai congelé des prunes dénoyautées cet été. Pensez-vous que je peux les sortir du congélateur et les sécher? Merci
@Vincent:
Oui sans problème. Il faut bien laisser décongeler les prunes avant le séchage.
Je vais avoir des reines claude à profusion, pensez-vous que cette variété soit adapté au séchage ?
Bravo pour votre site.
@Christine:
Oui tout à fait, toutes les variétés de prunes sont adaptés au séchage avec un déshydrateur alimentaire.
En fonction de la variété de prune (et de la taille de la prune), le temps de séchage peut être différent.
bonsoir,
Je souhaite savoir la température et le temps de séchage pour les prunes car j’en ai actuellement beaucoup dans mon jardin
@Laurence:
Comme tous les fruits, la température de séchage recommandé est autour de 50°C (température réglé sur votre déshydrateur).
Le temps de séchage dépend de votre déshydrateur: surtout de sa puissance et de l’efficacité de son séchage.
Vous pouvez vous rendre sur la page Temps de séchage et sélectionner votre déshydrateur pour connaitre les temps de séchage.
Bonjour,
Sur un site lorrain, j’ai vu qu’ils vendent des mirabelles précuites séchées. Faut-il obligatoirement les faire précuire ? Pour quel motif ? Et, le cas échéant, comment les précuire ?
@Chantal:
Il n’est pas nécessaire de pré cuire les aliments avant le séchage. La cuisson avant séchage permet d’accélérer le séchage de certains fruits ou légumes durs dont la prune fait partie.
La pré cuisson ou blanchissage consiste simplement à ébouillanter les fruits dans de l’eau pendant 2 à 3 minutes.
Ensuite il faut bien égoutter, puis sécher les fruits avec un torchon ou de l’essuie tout avant de les sécher au déshydrateur. Cela permet de casser ou de craqueler la peau pour un séchage plus rapide car l’eau des fruits s’évapore plus rapidement par ces craquelures.
priere de m,aider a monter une petite usine a deshydrater des prunes acr je gere une petite ferme de 4000 pruniers . donc environ 150 a 200 tonnes .
merci
Bonjour, est ce qu une boite hermétique fermée convient à leur conservation?
@Nouna:
Ou tout à fait. Isoler les fruits séchés de l’air et de son humidité est nécessaire pour une bonne conservation.
Plus d’info sur la conservation des fruits séchés: http://www.deshydrateur.com/utilisation-conservation-des-fruits-seches/
Je viens de faire sécher des quetsches avec mon Domoclip, coupées en deux et dénoyautées. Il a fallut environ 16 h à 50°C. Elles sont restées moelleuses à souhait. Le goût est vraiment fantastique !
A refaire !
Bonjour,
J’ai beaucoup de pruneaux au congélateur, puis je en faire des chips comme les pommes, mais au four?
Merci et salutations
sur quoi régler les la ventilation au-dessus de la cage : open ou close ? nous voulons faire secher des demi figues brunes Combin de temps prévoir ? les plateaux sont tous remplis avec du papier cuisson sous les figues.
Merci . Marie
Comment se procurer un plateau transparent à trous du deshydrateur ?
En tombant, j’en ai cassé un et je voudrais le remplacer.
Cordialement.