Le cuir de fruit est une préparation de fruit séché à base de compote. La compote est étalé sur un plateau du déshydrateur, en utilisant une feuille anti-adhésive, pour être séché. Le résultat est une feuille dont la texture ressemble à du cuir d’où son nom. On anglais on parle de « fruit leather ». On peut manger le cuir de fruit en découpant la feuille en lamelles ou sinon en enroulant la feuille puis en découpant le rouleau en petit morceaux avec des cisseausx pour faire des genre de petit bonbons.