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Comment sécher le kiwi

Le kiwi séché est acidulé et se mange tel quel ou comme ingrédient dans un gâteau.

Préparation

Ensuite couper le kiwi avec la mandoline en tranches de 7 mm d’épaisseur. Le kiwi peut être séché avec ou sans la peau : le goût sans la peau est quand même meilleur.

Séchage

Disposer les rondelles de Kiwi sur vos plateaux. Pour éviter qu’elles ne collent sur vos plateaux à la fin du séchage, il est conseillé de les retourner au bout de 2h ou d’utiliser du papier cuisson (mais qui va ralentir le séchage).

Utilisation

Le kiwi peut être dégusté tel quel à l’apéro. Son goût acidulé assez prononcé plaira à certain, mais sera trop fort pour d’autres. En le réhydratant il fera une parfaite garniture pour une tarte ou une salade de fruits.

Voir d'autres recettes utilisant du kiwi séché(e)


Récapitulatif

Coupe
Tranches 7mm
Température
Voir les températures de séchage pour chaque déshydrateur
Temps de séchage
entre et 24h (min et max parmi tous les déshydrateurs). Voir les temps de séchage pour chaque déshydrateur.

Ustensiles utiles pour sécher le kiwi

Les ustensiles ci-dessous vous permettent de préparer le kiwi plus facilement, plus rapidement ou mieux coupé(e)(s) pour un séchage au déshydrateur.

Voir tous les ustensiles utiles pour avoir de parfaits fruits et légumes séchés

Température de séchage pour le kiwi

La tempèrature de séchage recommandée est differente pour chaque modèle de déshydrateur. Le table ci-dessous donne une indication de tempèrature pour la plupart des déshydrateurs électriques.

Pour un séchage qui respecte l'alimentation vivante, la tempèrature réglée ne doit pas dépaser 40°C.

Temps de séchage pour le kiwi

Les temps de séchage sont très variés et dépendent principalement de la maturité du fruit, de la température de séchage et du déshydrateur. En savoir plus sur "Qu'est-ce qui influence la durée du temps de séchage".

Vous pouvez consulter tous les temps de séchage pour le kiwi ci-dessous ou utiliser notre formulaire pratique pour trouver le temps de séchage pour votre déshydrateur.


Tous les temps de séchage du kiwi


Déshydrateur

Temps de séchage

Température

Coupe

5 à 6h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par tata kiwi
4 à 6h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par anne - Couper des fines tranches à l'aide d'un coupe œuf. Vous obtiendrez des chips croustillantes
6 à 10h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par le fabricant - En tranches
14 à 16h
55-60°C
tracnhes de 3 à 9 mm
Ajouté par Constructeur
6 à 10h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par le fabricant
11 à 12h
0
En rondelles
Ajouté par Cath - 12 h ont été nécessaires pour obtenir le croustillant des rondelles de kiwis coupées à la mando... Lire la suite
7 à 15h
57°C
tranches de 6mm
Ajouté par le fabricant
13 à 13h
0
non renseignée
Ajouté par Fabrice - En tranches de 7mm à 135°F (57°C)
7 à 15h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par le fabricant - Coriace et croustillant
9 à 13h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par le fabricant
4 à 6h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par Samuel
15 à 24h
0
non renseignée
Ajouté par le fabricant
18 à 20h
55
non renseignée
Ajouté par Patou77 - secs mais pas cassants
6 à 12h
P2
Tranches de 6-8mm
Ajouté par Le fabricant

Tous les temps de séchage sur notre site proviennent soit d'utilisateurs qui partagent leurs temps de séchage ou des mode d'emplois fournis par les constructeurs de déshydrateur.

Ajouter votre temps de séchage

Les meilleurs déshydrateurs pour sécher le kiwi

La sélection de déshydrateurs alimentaires ci-dessous vous permet de faire sécher le kiwi.

Voir tous les déshydrateurs alimentaires

Questions récurrentes sur le séchage de du kiwi

Voici une liste de questions et réponses sur cet aliment. Si vous avez une question qui n'est pas dans cette liste consultez toutes les questions/réponses, ajoutez un commentaire sur cette page ou contactez nous.

Aucun résultat.

Avis et commentaires sur comment sécher le kiwi

Ci-dessous vous pouvez lire des avis, questions, commentaires et remarques sur le séchage de le kiwi.

Vous pouvez ajouter votre propre avis ou votre question en utilisant le formulaire en bas de page.

15 Commentaires

  1. avatar
    brgr

    bonjour, je voulais savoir si vous mettiez vos kiwis directement sur la grille ou si vous vous les déposiez sur la feuille plastique. Je possède un Exalibur. merci de votre réponse et bravo pour votre site

  2. avatar

    Je pose les kiwis directement sur la grille. Je les retourne régulièrement (environ toutes les heures) et surtout quand les tranches de kiwis commencent à se coller sur la grille.
    Si on laisse les kiwis sécher sans les retourner il est ensuite très contraignant d’enlever les kiwis séchés: ils restent souvent collé à la grille, ils se cassent, …
    Vous pouvez tout à fait utiliser des feuilles plastique dites de cuisson.

  3. avatar
    Fred

    J’ai acheté 2,387 kg de Kiwis soit 24 pièces bio. Il restait après épeluchage 1,945 kg et une fois secs il restait 304 gr. C’est vrai qu’il faut les retourner pour éviter qu’ils ne collent. Prix d’achat 9,56 € pour 304 gr de produit fini.

  4. avatar
    wenk

    bonjour, je souhaiterai savoir à quelle température faut -il les faire sécher?

    • avatar

      @wenk:
      Pour la plupart des fruits il est recommandé des les sécher entre 45 et 60°C car à ces température ils gardent le plus de leurs éléments nutritionnelles.
      Mais chaque déshydrateur à ses réglages prédéfini ou réglable.
      Donc je vous conseil d’ajuster la température de votre modèle dans cet intervalle.

  5. avatar
    anne

    Bonjour
    On m’a offert pour noel un deshydrateur ABC Electro A728.002
    J’ai testé les kiwis. Je les ai épluchés et coupés en rondelles à l’aide d’un coupe oeuf et je les ai faits sécher pendant 5h au thermostat 3.
    les morceaux sont sortis bien croustillants un peu comme des chips.

  6. avatar
    catherine

    Bonjour,

    Quel est le prix d’un déshydrateur ?

    La plupart des fruits séchés que j’achète son très sucrés; je suppose qu’il y a un ajout, mais est-ce avant ou après le séchage ?

    • avatar

      @Catherine,

      Le prix d’un déshydrateur varie entre 40 et 500€. Pour vous faire une idée des prix pour chaque modèle,
      vous pouvez consulter le comparatif des déshydrateurs à l’adresse suivante: http://www.deshydrateur.com/comparatif-deshydrateur/

      Naturellement un fruit séché est sucré car tout le sucre du fruit s’est concentré dans le fruit séché.
      Mais il est vrai que souvent les fruits séchés achetés dans le commerce sont plus sucrés que ceux fait à la maison. Les additifs sucrés sont souvent du sirop de glucose dans lequel les fruits sont trempés avant ou après le séchage.
      Ensuite certain fruit sont appelés « séchés » mais sont en réalité « confits ». A ne pas confondre. Le séchage consiste à enlever toute l’eau grâce à de la chaleur (four, soleil ou déshydrateur). Et confire consiste à utiliser un autre ingrédient (huile, gras, sucre, alcool, ..) pour la conservation dans un bocal fermé. Et pour les fruits ils utilisent du sucre.

  7. avatar
    Eli

    Bonjour,

    J’ai acheté des kiwi qui se sont révélés très acides, comme je crains que mes enfants ne les consomment toujours pas même séchés, puis-je ajouter du sucre ou de la stévia avant séchage ?

    • avatar

      @Eli,

      Oui vous pouvez tout à fait saupoudrer vos tranches de kiwi avant le séchage.
      Pour augmenter l’effet du sucre je vous conseille de laisser reposer les tranches avec le sucre quelques heures avant le séchage.

  8. avatar
    fanfan

    Fred, si tu veux des kiwis pas chers, il faut les acheter à la pleine saison, c’est à dire à partir d’octobre jusqu’à décembre ou janvier. Nous sommes en septembre et j’en ai acheté 1 kg pour 3.80€. Cette année les fruits ont un mois d’avance. Pour 1Kg acheté, il m’en est resté 915Grs une fois éplucé.

  9. avatar
    nadine

    je viens de faire des kiwis mais comment sait-on quand ils sont prêts. La première fois ils étaient très secs, cette fois un peu moins mais vont-ils se conserver ?

    autre question : si vous mettez vos fruits séchés sous vide vous pouvez les conserver combien de temps

    merci de votre aide

  10. avatar
    bertrand

    Bonjour,

    Il y a quelques temps quand c’était la saison j’avais déshydraté des kiwis pour les mettre ensuite dans un bocal en verre à l’abri de la lumière et au sec. Ils se sont bien conservés pendant 2 mois pour ensuite s’oxyder (prendre une couleur noire). Que pourriez vous me conseiller pour éviter ce genre de situation. J’ai pensé à les faire tremper dans du jus de citron pour la prochaine fois ?

    Cdlt

  11. avatar
    Vinciane

    Je m’étonne que le kiwi déshydraté doive être pelé car la peau ne serait pas comestible. En Australie et Nouvelle-Zélande le kiwi se mange avec la peau. D’ailleurs lorsque je prépare des smoothies je les laisse en entier. Cordialement

    • avatar
      Déshydrateur.com

      @Vinciane:

      Vous avez tout à fait raison et la page n’était pas à jour. La peau de kiwi est tout à fait comestible même si une fois séchée c’est pas aussi bon que la chaire du kiwi.

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