Sécher le kiwi au déshydrateur

Le kiwi séché est acidulé et se mange tel quel ou comme ingrédient dans un gâteau.

Préparation

Ensuite couper le kiwi avec la mandoline en tranches de 7 mm d’épaisseur. Le kiwi peut être séché avec ou sans la peau : le goût sans la peau est quand même meilleur.

Séchage

Disposer les rondelles de Kiwi sur vos plateaux. Pour éviter qu’elles ne collent sur vos plateaux à la fin du séchage, il est conseillé de les retourner au bout de 2h ou d’utiliser du papier cuisson (mais qui va ralentir le séchage).

15 Commentaires

1. 

   04 janvier 2009 · Répondre

   brgr

   bonjour, je voulais savoir si vous mettiez vos kiwis directement sur la grille ou si vous vous les déposiez sur la feuille plastique. Je possède un Exalibur. merci de votre réponse et bravo pour votre site

2. 

   16 janvier 2009 · Répondre

   Déshydrateur.com

   Je pose les kiwis directement sur la grille. Je les retourne régulièrement (environ toutes les heures) et surtout quand les tranches de kiwis commencent à se coller sur la grille.
   Si on laisse les kiwis sécher sans les retourner il est ensuite très contraignant d’enlever les kiwis séchés: ils restent souvent collé à la grille, ils se cassent, …
   Vous pouvez tout à fait utiliser des feuilles plastique dites de cuisson.

3. 

   16 mai 2009 · Répondre

   Fred

   J’ai acheté 2,387 kg de Kiwis soit 24 pièces bio. Il restait après épeluchage 1,945 kg et une fois secs il restait 304 gr. C’est vrai qu’il faut les retourner pour éviter qu’ils ne collent. Prix d’achat 9,56 € pour 304 gr de produit fini.

4. 

   09 septembre 2009 · Répondre

   wenk

   bonjour, je souhaiterai savoir à quelle température faut -il les faire sécher?

   • 

     10 septembre 2009 ·

     Déshydrateur.com

     @wenk:
     Pour la plupart des fruits il est recommandé des les sécher entre 45 et 60°C car à ces température ils gardent le plus de leurs éléments nutritionnelles.
     Mais chaque déshydrateur à ses réglages prédéfini ou réglable.
     Donc je vous conseil d’ajuster la température de votre modèle dans cet intervalle.

5. 

   29 décembre 2009 · Répondre

   anne

   Bonjour
   On m’a offert pour noel un deshydrateur ABC Electro A728.002
   J’ai testé les kiwis. Je les ai épluchés et coupés en rondelles à l’aide d’un coupe oeuf et je les ai faits sécher pendant 5h au thermostat 3.
   les morceaux sont sortis bien croustillants un peu comme des chips.

6. 

   28 janvier 2010 · Répondre

   catherine

   Bonjour,

   Quel est le prix d’un déshydrateur ?

   La plupart des fruits séchés que j’achète son très sucrés; je suppose qu’il y a un ajout, mais est-ce avant ou après le séchage ?

   • 

     29 janvier 2010 ·

     Déshydrateur.com

     @Catherine,

     Le prix d’un déshydrateur varie entre 40 et 500€. Pour vous faire une idée des prix pour chaque modèle,
     vous pouvez consulter le comparatif des déshydrateurs à l’adresse suivante: http://www.deshydrateur.com/comparatif-deshydrateur/

     Naturellement un fruit séché est sucré car tout le sucre du fruit s’est concentré dans le fruit séché.
     Mais il est vrai que souvent les fruits séchés achetés dans le commerce sont plus sucrés que ceux fait à la maison. Les additifs sucrés sont souvent du sirop de glucose dans lequel les fruits sont trempés avant ou après le séchage.
     Ensuite certain fruit sont appelés « séchés » mais sont en réalité « confits ». A ne pas confondre. Le séchage consiste à enlever toute l’eau grâce à de la chaleur (four, soleil ou déshydrateur). Et confire consiste à utiliser un autre ingrédient (huile, gras, sucre, alcool, ..) pour la conservation dans un bocal fermé. Et pour les fruits ils utilisent du sucre.

7. 

   18 mars 2010 · Répondre

   Eli

   Bonjour,

   J’ai acheté des kiwi qui se sont révélés très acides, comme je crains que mes enfants ne les consomment toujours pas même séchés, puis-je ajouter du sucre ou de la stévia avant séchage ?

   • 

     19 mars 2010 ·

     Déshydrateur.com

     @Eli,

     Oui vous pouvez tout à fait saupoudrer vos tranches de kiwi avant le séchage.
     Pour augmenter l’effet du sucre je vous conseille de laisser reposer les tranches avec le sucre quelques heures avant le séchage.

8. 

   04 septembre 2011 · Répondre

   fanfan

   Fred, si tu veux des kiwis pas chers, il faut les acheter à la pleine saison, c’est à dire à partir d’octobre jusqu’à décembre ou janvier. Nous sommes en septembre et j’en ai acheté 1 kg pour 3.80€. Cette année les fruits ont un mois d’avance. Pour 1Kg acheté, il m’en est resté 915Grs une fois éplucé.

9. 

   06 mars 2012 · Répondre

   nadine

   je viens de faire des kiwis mais comment sait-on quand ils sont prêts. La première fois ils étaient très secs, cette fois un peu moins mais vont-ils se conserver ?

   autre question : si vous mettez vos fruits séchés sous vide vous pouvez les conserver combien de temps

   merci de votre aide

10. 

    26 août 2014 · Répondre

    bertrand

    Bonjour,

    Il y a quelques temps quand c’était la saison j’avais déshydraté des kiwis pour les mettre ensuite dans un bocal en verre à l’abri de la lumière et au sec. Ils se sont bien conservés pendant 2 mois pour ensuite s’oxyder (prendre une couleur noire). Que pourriez vous me conseiller pour éviter ce genre de situation. J’ai pensé à les faire tremper dans du jus de citron pour la prochaine fois ?

    Cdlt

11. 

    30 novembre 2016 · Répondre

    Vinciane

    Je m’étonne que le kiwi déshydraté doive être pelé car la peau ne serait pas comestible. En Australie et Nouvelle-Zélande le kiwi se mange avec la peau. D’ailleurs lorsque je prépare des smoothies je les laisse en entier. Cordialement

    • 

      30 novembre 2016 ·

      Déshydrateur.com

      @Vinciane:

      Vous avez tout à fait raison et la page n’était pas à jour. La peau de kiwi est tout à fait comestible même si une fois séchée c’est pas aussi bon que la chaire du kiwi.