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Comment sécher la patate douce

La patate douce séchée est un genre de chips original.

Préparation

Éplucher la patate douce (comme une pomme de terre), puis découper la patate entière en fines lamelles de 2mm à l’aide d’une mandoline.

Séchage

Disposer vos lamelles sur vos plateaux avec le coté arrondi sur le plateau. Cela évite qu’elles ne collent au plateau pendant le séchage. Vous pouvez saler les lamelles pour avoir un style « chips ».

Il faudra bien surveiller le séchage car selon le modèle de déshydrateur que vous avez et la taille des lamelles, le séchage peut être très rapide.

Utilisation

Les lamelles de patates douces séchées comme cela ressemble à des chips mais avec un goût particulier: il faut aimer car ce n’est pas très commun. Vous pouvez servir ces chips pour votre prochain apéro ou lors d’un pique-nique.

Voir d'autres recettes utilisant de la patate douce séché(e)


Récapitulatif

Coupe
2mm
Température
Voir les températures de séchage pour chaque déshydrateur
Temps de séchage
entre et 14h (min et max parmi tous les déshydrateurs). Voir les temps de séchage pour chaque déshydrateur.

Ustensiles utiles pour sécher la patate douce

Les ustensiles ci-dessous vous permettent de préparer la patate douce plus facilement, plus rapidement ou mieux coupé(e)(s) pour un séchage au déshydrateur.

Voir tous les ustensiles utiles pour avoir de parfaits fruits et légumes séchés

Température de séchage pour la patate douce

La tempèrature de séchage recommandée est differente pour chaque modèle de déshydrateur. Le table ci-dessous donne une indication de tempèrature pour la plupart des déshydrateurs électriques.

Pour un séchage qui respecte l'alimentation vivante, la tempèrature réglée ne doit pas dépaser 40°C.

Temps de séchage pour la patate douce

Les temps de séchage sont très variés et dépendent principalement de la maturité du fruit, de la température de séchage et du déshydrateur. En savoir plus sur "Qu'est-ce qui influence la durée du temps de séchage".

Vous pouvez consulter tous les temps de séchage pour la patate douce ci-dessous ou utiliser notre formulaire pratique pour trouver le temps de séchage pour votre déshydrateur.


Tous les temps de séchage de la patate douce


Déshydrateur

Temps de séchage

Température

Coupe

6 à 14h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par le fabricant
3 à 5h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par Samuel
10 à 11h
46
non renseignée
Ajouté par Ludo - Cela donne des chips croustillantes

Tous les temps de séchage sur notre site proviennent soit d'utilisateurs qui partagent leurs temps de séchage ou des mode d'emplois fournis par les constructeurs de déshydrateur.

Ajouter votre temps de séchage

Les meilleurs déshydrateurs pour sécher la patate douce

La sélection de déshydrateurs alimentaires ci-dessous vous permet de faire sécher la patate douce.

Voir tous les déshydrateurs alimentaires

Questions récurrentes sur le séchage de de la patate douce

Voici une liste de questions et réponses sur cet aliment. Si vous avez une question qui n'est pas dans cette liste consultez toutes les questions/réponses, ajoutez un commentaire sur cette page ou contactez nous.

Aucun résultat.

Avis et commentaires sur comment sécher la patate douce

Ci-dessous vous pouvez lire des avis, questions, commentaires et remarques sur le séchage de la patate douce.

Vous pouvez ajouter votre propre avis ou votre question en utilisant le formulaire en bas de page.

9 Commentaires

  1. avatar
    Fred

    10 patates douces de taille normale, en tranches de 3 mm sèchent en 6 heures et deviennent croustillantes et délicieuse mais ne laissent que 320 gr de produit sec (coût 6,45 euros en qualité bio)…

  2. avatar
    cdr

    Merci pour ces précisions, déjà que cru je me suis délecté des extrémités alors en chips j’ai hâte de gouter ca.

  3. avatar
    guppys

    il faut la faire crue?

    • avatar

      @guppys:

      Dans les étapes ci-dessus la patate douce est séchée crue. Vous pouvez cuire la patate avant mais le résultat final ne sera pas aussi croquant.

  4. avatar
    Lucie

    Bonjour à tous,

    J’aurai voulu savoir si quelqu’un a déjà essayé de sécher des pommes de terres en forme de frites. Après, pour la cuisson, est-ce qu’il a fallu les réhydrater avant de les frire ou est-ce qu’on peut directement les plonger dans l’huile? Soit dit en passant: j’adore votre site!!!

    Merci pour vos réponses!

  5. avatar
    Aurore

    Bonjour

    Je souhaite déshydrater de la patate douce pour la transformer en farine.
    Puis je procéder comme expliquer puis réduire en poudre ?
    Merci pour votre réponse

  6. avatar
    Déshydrateur.com

    @Aurore;

    Pour réduire la patate douce séché en poudre/farine vous pouvez soit utiliser un blender (de préférence assez puissant pour que ce soit efficace) ou un moulin à farine (plus rare dans nos foyer) qui va écraser et moudre l’aliment séché.

  7. avatar
    Aurore

    Merci pour votre réponse
    Pensez-vous qu’il serait mieux de la précuire avant ?

  8. avatar
    Déshydrateur.com

    @Aurore:

    Il n’est pas nécessaire de cuire les patates avant le séchage (mais c’est envisageable pour un séchage plus rapide et un goût différent).

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