Présentation du séchage au four
Oui, on peut déshydrater fruits et légumes dans un four. L’idéal est d’avoir un four capable de chauffer à seulement 40-50°C pour éviter de sécher les aliments trop vite. Si tel est le cas, placez vos fruits sur une grille ou plaque (de préférence une grille pour que le séchage puisse se faire aussi du bas).
Le temps de séchage sera nettement supérieur comparé à celui du déshydrateur (sauf si vous avez un four ventilé ou à chaleur tournante qui va accélérer le séchage). Le séchage au four donnera le même résultat qu’un séchage au déshydrateur.
Comparaison avec un déshydrateur
Les points positifs du four sont:
- tout le monde a un four à la maison, donc il ne faut pas acheter un déshydrateur
- les fours possèdent quasiment tous un thermostat ou minuteur ce qui est bien pratique
Les points négatifs du four sont:
- il consomme plus d’électricité : car le four va chauffer tout son volume donc beaucoup de volume inutile et sa puissance (donc consommation) est largement supérieure à celle d’un déshydrateur
- on n’a pas toujours les grilles et plaques adéquates pour le séchage des fruits
- et comme dit précédemment, peu de fours peuvent chauffer à 40-50°C
Bonjour, combien de temps doit-on le laisser au four.
@Hugo:
Le temps de séchage au four est quasiment le même que celui avec un déshydrateur si on sèche les fruits à la même température que le déshydrateur.
Mais les four sont tellement variés (taille, puissance, …) et les fonctions comme l’air ventilé ou le chauffage haut&bas qui influent tellement sur le séchage, qu’il est impossible à donner une règle générale pour estimer le temps de séchage au four.
Je vous conseille donc d’essayer avec votre et de bien noter vos temps en vous aidant par exemple de la feuille de note de la déshydratation disponible ici => http://www.deshydrateur.com/feuille-de-note-de-la-deshydratation/
Merci de vos conseils. J’ai un grand four qui peut avoir une tempétature de 50°, il a plusieurs des grilles.
Je n’est pas encore essayé.
La saison des fruit est passée, je ferai de essais l’an prochain.
Bonjour Louis
vous pouvez déshydrater des champignons des bois à cette saison
des piments du jardin et plein d’autres légumes.
Bonjour,
Quels sont le temps indicatifs de séchage pour des tomates par exemple?
@Laurence,
Le temps moyen de séchage des tomates est entre 9 et 14h pour un déshydrateur.
Si vous les faites sécher au four avec une température plus élevé, ce temps sera plus court.
Vous pouvez retrouver tous les temps de séchage sur la page suivante: http://www.deshydrateur.com/temps-sechage-deshydrateur/
Pour le sechage des fruits et legumes, j’utilise le four a mijoter d’une AGA : c’est ideal pour qui ne veut pas trop se poser de questions. Le plus souvent, nous laissons les fruits secher pendant la nuit, sans nous soucier de rien, et au lever, tout est pret pour le petit dejeuner… Ce soir, je me lance dans la betterave…
D’accord, mais, si on veut un chiffre ( approximatif !) pour le temps de « séchage » … ( ? )
Pour voir des temps de séchage approximatif, rendez-vous sur la page http://www.deshydrateur.com/temps-sechage-deshydrateur/
quel est le temps environ pour secher des ananas tranchés minces svp 😀
Bonjour,
Il parait que les fruits peuvent être séchées dans une yaourtière.
Bonjour,
C’est aussi ma question, j’ai un cuiseur vapeur multifonction magimix, avec cuisson à 40° pour les yaourts.
Puis-je l’utiliser comme déshydrateur? Le liquide qui sort des fruits ne risque pas d’abîmer la cuve chauffante de mon appareil?
Merci
@Dou:
Le déshydrateur est l’appareil le plus adapté au séchage des fruits et légumes. Il possède 2 caractéristiques majeures: le chauffage de l’air et la circulation de l’air.
Un cuiseur vapeur ou une yaourtière chauffe mais ne font pas du tout circuler de l’air pour pouvoir sécher des aliments. Il faut les 2 pour pouvoir déshydrater les aliments correctement.
Bonjour,
j’ai fais le test au four a chaleur tournante à 50° et c’est vraiment super bon! pour des nectarine sur une grille 10h ont suffit. Par contre j’aurais besoin d’un conseil. mes fruits une fois sec avait complètement collé à la grille. comment éviter cela ? si je m’étais du papier sulfurisé est ce que cela sécherait de la même façon ?
merci pour vos conseils
@Olivier:
Si la chaleur de votre four est ventilé par l’arrière , il est tout à fait possible de mettre du papier cuisson entre vos fruits et les grilles.
L’air venant de l’arrière du four elle circulera entre les grilles sans problème.
je voudrais faire de la farine de banane; comment faire; quels sont les appareils que je dois utiliser? MERCI…..
bonjour ,
possédant un four récent à chaleur tournante, je peux le faire chauffer à partir de 40°C. si je souhaite m’en servir pour déshydrater (notamment des plats en sauces ou des fruits, très humides) dois-je laisser la porte entre-ouverte?
mais cela me semble peu économique en énergie..
merci de votre réponse!
@missty:
Un déshydrateur fonctionne avec le chauffage et la circulation de l’air qui s’échappe par le haut ou le devant.
Un four même à chaleur tournante garde toute l’air chaude à l’intérieur ce qui peut sécher les aliments mais pas de la même façon (l’air humide reste dans le four).
Pour cela il est conseillé d’ouvrir la porte un petit peu pour laisser sortir l’air. Cela est en effet peu économique mais si vous ne voulez pas acheter un déshydrateur cela semble la seule solution.
mon four de va pas plus bas que 150… Je fais quoi? Es qu’il a moyen d’en faire quand même?
@Agodmaire:
Oui mais les aliments vont sécher trop vite et le résultat final ne sera pas pareil qu’un séchage avec un déshydrateur à température basse.
La température élevé va aussi détruire la plupart de vitamines et éléments nutritionnels.
Bonjour
je suis du Tchad, je vous demande s’il existe
un appareil pulper et un écorceur( enlèvement des
écores de fruits).
Merci d’avance
Bonjour, je voudrais savoir, j’ai un four qui ne marche plus ( l’electricité) mais qui a encore la ventilation.
Pensez vous que je peut le transformer en sechoir? ^^
Bonjour
Mon four traditionnel (Electrolux) peut être utilisé en chaleur tournante dès 35 °
Deux petites questions :
À quelle température dois-je le régler le four pour déshydrater des tranches de tomates ?
Existe-t-il des jeux de clayettes qui peuvent se glisser dans un four traditionnel comme le mien (c’est une taille standard H340 x L410 x P400) ?
D’avance merci pour vos réponses et bravo pour ce site.
peut on faire sécher en même temps des tomates et des fruits dans le four traditionnel
@Marie:
Oui tout à fait. Sécher tout type de légume ou de fruit en même temps ne pose aucun problème. Les soucis d’odeur viennent que si vous séchez du poisson ou de la viande.
Bonjour,
je voudrais savoir si on peut mettre dans un plat les fruits à déshydrater au lieu d’une plaque ,comment faire pour que les fruits ne colle pas svp?
@baliste nelly:
Il est possible de mettre tout type de plat qui tient la chaleur mais les aliments sèchent mieux bien à plat sur une grille ou plateau.
Pour éviter que les fruits ne collent vous pouvez utiliser des feuilles anti-adhésives (disponibles pour certains modèles) ou sinon simplement du papier cuisson.
bonjour
j ai du curcuma au congélateur et j aurai voulu le deshydrater est ce possible et combien de temps.
merci
Je veux faire des chips de fruits et légumes mais cuites au four. Je n’ai pas de déshydrateur. Comment faire pour calculer la température et le temps de cuisson. Cela va-t-il dépendre de chaque produit ?
@Malou:
Il est très dur de « calculer » le temps de séchage car cela va dépendre principalement de votre pour et des aliments (https://www.deshydrateur.com/duree-de-sechage-avec-un-deshydrateur/). Le mieux est d’essayer et de bien surveiller vos séchage puis de noter tous vos temps de séchage pour la prochaine fois.
bonjour,
mon déshydrateur sédona étant tombé en panne, je voudrais savoir si je peux utiliser les plateaux ainsi que les grilles, dans mon four électrique à basse température. Jusqu’à quelle température résistent-ils?
merci pour votre réponse,
Corinne Combes
Bonjour,
Est ce que je peux faire secher du capelan (poisson), avec le deshydrateur de mon four et si oui la température et le temps svp?