Présentation du séchage au four

Oui, on peut déshydrater fruits et légumes dans un four. L’idéal est d’avoir un four capable de chauffer à seulement 40-50°C pour éviter de sécher les aliments trop vite. Si tel est le cas, placez vos fruits sur une grille ou plaque (de préférence une grille pour que le séchage puisse se faire aussi du bas).

Le temps de séchage sera nettement supérieur comparé à celui du déshydrateur (sauf si vous avez un four ventilé ou à chaleur tournante qui va accélérer le séchage). Le séchage au four donnera le même résultat qu’un séchage au déshydrateur.

Comparaison avec un déshydrateur

Les points positifs du four sont:

  • tout le monde a un four à la maison, donc il ne faut pas acheter un déshydrateur
  • les fours possèdent quasiment tous un thermostat ou minuteur ce qui est bien pratique

Les points négatifs du four sont:

  • il consomme plus d’électricité : car le four va chauffer tout son volume donc beaucoup de volume inutile et sa puissance (donc consommation) est largement supérieure à celle d’un déshydrateur
  • on n’a pas toujours les grilles et plaques adéquates pour le séchage des fruits
  • et comme dit précédemment, peu de fours peuvent chauffer à 40-50°C