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Yaourt fait maison au déshydrateur

Préparez du yaourt avec votre déshydrateur.

Ingrédients

Pour environ 7-8 pots:

  • 1 yaourt du commerce
  • 1 litre de lait (UHT, frais, pasteurisé, …)
  • 2 cuillères à soupe de lait en poudre

Préparation & Cuisson

La confection de yaourt à la maison avec un déshydrateur alimentaire est très simple et demande peu de préparation.

Il faut quand même avoir un déshydrateur compatible car il faut pouvoir régler la température de celui-ci à précisément 46°C et avoir la place dans le déshydrateur pour y mettre vos pots à yaourt (ou un grand bol).

Matériel nécessaire:

Étapes pour la préparation du yaourt:

  1. Faire préchauffer le déshydrateur à 46°C
  2. Préparer le mélange. Il est possible de suivre plusieurs façons pour faire son yaourt, en voilà 2:
    1. Sans chauffage du lait:
      1. Mélanger les 2 cuillères à soupe de lait en poudre avec un peu de lait et bien mélanger pour éviter les grumeaux
      2. Ajouter le reste du lait et le yaourt
      3. Bien mélanger
    2. Avec chauffage du lait
      1. Porter 1 litre de lait à ébullition puis ajouter le lait en poudre et le yaourt
      2. Laisser refroidir à 46°C (en vous aidant d’un thermomètre de cuisine)
  3. Remplir chaque pot
  4. Mettre les pots au déshydrateur
  5. Laisser sécher entre 6 et 12h (6h: yaourt crémeux, 12h: yaourt ferme)
  6. Pour finir, laisser refroidir les pots au frigo avant consommation

Important:

  • Il ne faut absolument pas bouger ou cogner le déshydrateur ou les pots pendant le temps de cuisson pour éviter de « casser » la fermentation.
  • La température doit rester constante (même si la plupart des déshydrateurs ont des températures oscillantes autour de la température fixée). Même si la curiosité est grande, ne pas essayer d’ouvrir la porte avant la fin des 6h minimum de séchage. Un thermomètre de cuisine peut être utilisé pour surveiller la température.
  • Ces yaourts peuvent être aromatisés avec du sucre, du chocolat, des fruits frais mais aussi des fruits séchés bien sûr!

Les meilleurs déshydrateurs pour réaliser cette recette

La sélection de déshydrateurs ci-dessous vous permet de réaliser de multitudes de recettes.

Voir tous les déshydrateurs alimentaires

Avis et commentaires sur Yaourt fait maison au déshydrateur

Ci-dessous vous pouvez lire des avis, questions, commentaires et remarques sur cette recette.

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4 Commentaires

  1. avatar
    gwen

    bonjour

    je me suis equipé d’un sedona grace a votre site ,
    et si je me permet de vous contacter , c’est pour vous poser une petite question svp
    je voulais savoir si pour les yaourths il y avait moyen de mettre un couvercle ou une protection dessus .
    en effet quand je les ai enlevé au bout de 12 h il y avait une « croute  » plus ou moins fine sur le dessus .
    merci beaucoup pour tout 🙂

    gwen

    • avatar

      @Gwen:

      La couche fine qui se crée au dessus des yaourt est tout à fait normal et est due à l’air chaud ventilé dans un déshydrateur.
      Il est tout à fait possible de faire des yaourts au déshydrateur avec le couvercle sur les pots de yaourt, donc si cette fine couche vous gène utilisez vos couvercles.

  2. avatar
    gwen

    merci samuel , oui la couche me gene , pas celle qui est toutes fine , mais sur les yaourth qui etaient dans le fonc ca fait une couche assez epaisse qui a meme bruni , donc pas terrible , les prochain je met un couvercle dessus .
    merci beaucoup 🙂 ++
    gwen

  3. avatar
    johanne

    Bonjour,
    j’aimerais connaître la quantité exacte de yogourt s.v.p.
    Merci
    jo

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