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Comment sécher la figue

La figue séchée est disponible partout mais est facile à faire à la maison avec son déshydrateur. Cela prend du temps mais cela en vaut le coup.

Préparation

Les figues peuvent être séchées entières donc pas de préparation spécifique. Veiller juste à bien les laver et à couper la tige au plus court.

Séchage

Disposer les figues sur vos plateaux. Vue la taille de certaines variétés et en fonction de vos plateaux, il faudra aplatir les fruits pour qu’ils rentrent entre 2 plateaux.

Utilisation

Les figues séchées peuvent se manger telles quelles ou mélangées avec du fromage blanc ou dans du müesli par exemple.

Voir d'autres recettes utilisant de la figue séché(e)

En plus

Lors du séchage du jus rouge coule des figues. Pour éviter de salir votre déshydrateur vous pouvez mettre des morceaux de papier cuisson sur les plateaux sous chaque figue avant de les positionner.


Récapitulatif

Coupe
entière
Température
Voir les températures de séchage pour chaque déshydrateur
Temps de séchage
entre et 48h (min et max parmi tous les déshydrateurs). Voir les temps de séchage pour chaque déshydrateur.

Ustensiles utiles pour sécher la figue

Les ustensiles ci-dessous vous permettent de préparer la figue plus facilement, plus rapidement ou mieux coupé(e)(s) pour un séchage au déshydrateur.

Voir tous les ustensiles utiles pour avoir de parfaits fruits et légumes séchés

Température de séchage pour la figue

La tempèrature de séchage recommandée est differente pour chaque modèle de déshydrateur. Le table ci-dessous donne une indication de tempèrature pour la plupart des déshydrateurs électriques.

Pour un séchage qui respecte l'alimentation vivante, la tempèrature réglée ne doit pas dépaser 40°C.

Temps de séchage pour la figue

Les temps de séchage sont très variés et dépendent principalement de la maturité du fruit, de la température de séchage et du déshydrateur. En savoir plus sur "Qu'est-ce qui influence la durée du temps de séchage".

Vous pouvez consulter tous les temps de séchage pour la figue ci-dessous ou utiliser notre formulaire pratique pour trouver le temps de séchage pour votre déshydrateur.


Tous les temps de séchage de la figue


Déshydrateur

Temps de séchage

Température

Coupe

4 à 6h
Position 3
Entière
Ajouté par le fabricant - Curseur en position 3
12 à 20h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par le fabricant
19 à 20h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par pierre - Le résultat est encourageant, elles ont gardé leur moelleux. Par contre, j'ai toujours entendu dir... Lire la suite
22 à 30h
57°C
entière
Ajouté par le fabricant
14 à 15h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par karine - Figues de variété verte, coupées en quart selon les instructions de la notice en anglais, séché... Lire la suite
24 à 25h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par karine - Dans la notice française, il est dit de laisser les figues entières : déshydratées à 57° penda... Lire la suite
35 à 35h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par Marianne - Entières (rouges et blanches) à 135°F (57°C)
6 à 26h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par le fabricant
6 à 26h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par le fabricant - Souple
16 à 20h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par Samuel
10 à 12h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par le fabricant - Position 4
6 à 8h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par jack - séchée par demie ( entre croustillant moelleux)
24 à 48h
T4/T5
Coupées en 2 ou entières
Ajouté par Le fabricant

Tous les temps de séchage sur notre site proviennent soit d'utilisateurs qui partagent leurs temps de séchage ou des mode d'emplois fournis par les constructeurs de déshydrateur.

Ajouter votre temps de séchage

Les meilleurs déshydrateurs pour sécher la figue

La sélection de déshydrateurs alimentaires ci-dessous vous permet de faire sécher la figue.

Voir tous les déshydrateurs alimentaires

Recettes utilisant la figue

Les recettes ci-dessous ont été publiés sur notre site ou d'autres blog de cuisines. Vous avez une recette originale, ajoutez votre recette sur notre site.

Autres recettes

Voici une sélection d'autres recettes faites au déshydrateur ou utilisant des aliments séchés qui pourraient vous intéresser:

Voir toutes les recettes préparées au déshydrateur alimentaireAjoutez votre recette

Livres de recettes

Il existe aussi de nombreux livres qui proposent des recettes utilisant des aliments séchés ou faites au déshydrateur alimentaire:

Voir tous les livres autour du déshydrateur

Questions récurrentes sur le séchage de de la figue

Voici une liste de questions et réponses sur cet aliment. Si vous avez une question qui n'est pas dans cette liste consultez toutes les questions/réponses, ajoutez un commentaire sur cette page ou contactez nous.

Comment savoir si mes fruits sont bien séchés?

Pour tester si vos fruits ou légumes soient bien séchées, vous pouvez sortir un morceau du déshydrateur et le couper au milieu, car c’est toujours au centre des morceaux que le séchage est le plus lent.Il faut qu’il n’y ai plus de chaire fraiche et que l’intérieur du fruit semble sec (si vous appuyez dessus qu’il n’y ai pas de jus qui sorte).En savoir plus »

Peut-on saler les légumes avant de les sécher?

Oui tout à fait. Avant le séchage vous pouvez ajouter tout type de condiments ou épices.Le sel pour les chips de carotte ou betterave par exemple ou encore de la cannelle pour les pommes.En savoir plus »

Dois-je remplir tous les plateaux de mon déshydrateur?

Non pas du tout, le déshydrateur peut très bien sécher qu'un plateau, 2 plateaux ou tous les plateaux.Il est quand même plus économique d'utiliser tous les plateaux pour éviter de faire plusieurs fournées. Il n'y aucun soucis de faire sécher différents fruits ou légumes en même temps. Seul la viande (jerky de viande) ou du poisson peuvent donner du gout aux autres aliments.Pour un séchage en même temps à 2 températures différentes, les déshydrateurs Sedona ont 2 ventilateurs et un séparateur pour créer 2 espaces bien distincts qui peuvent être chauffer à 2 températures différentes. Pour tous les autres modèles il faudra sécher à la même température et vérifier le séchage régulièrement en enlevant les aliments dont le séchage est complet.En savoir plus »

Qu’est-ce que l’alimentation vivante?

L'alimentation vivante consiste à ne manger que des produits quasiment crus. Les aliments peuvent être tout de même germés (graines par exemple), fermentés ou cuits mais à une température inférieure à 40°C (température aliment).De ce fait un déshydrateur comme ceux de la marque Excalibur, Sedona ou Stöckli sont tout à fait adaptés à ce type d'alimentation car il permet de régler la température précisément. Il existe de nombreux livres qui présente cette alimentation et proposent une multitudes de recettes. Pour en savoir plus, une recherche sur Google vous donnera une multitudes de renseignements.En savoir plus »

Que faire avec les fruits séchés?

Vous pouvez manger les fruits séchés tels quels à l'apéro, lors de randonnées ou au gouter.Il n'est pas nécessaire de réhydrater des fruits séchés.Notre site propose une multitudes de recettes utilisant des fruits séchés ou des recette faites au déshydrateur. Vous pouvez retrouvez toutes ces recettes sur la page "Recettes au déshydrateur".Pour plus d'information sur la conservation des fruits séchés vous pouvez lire les informations sur la page "Comment conserver des fruits séchés".En savoir plus »

Combien de temps peut-on conserver les fruits séchés?

Des fruits séchés bien séchés et conservés dans un endroit sec et à l'abri de la lumière peuvent se conserver environ un an.Pour plus d’information sur la conservation des fruits séchés vous pouvez lire les informations sur la page “Comment conserver des fruits séchés“.En savoir plus »

A quelle température faut-il faire sécher les fruits et légumes?

La température de séchage recommandée est entre 50 et 60°C pour préserver au mieux les éléments nutritionnels des fruits et légumes.Les déshydrateurs bas de gamme qui n'ont souvent pas de thermostat, ont généralement des températures fixes supérieures à 60°C.Il ne faut pas confondre température réglée au déshydrateur et température réelle de l'aliment qui est généralement 20°C inférieure à la température de séchage.En savoir plus »

Faut-il enlever la peau des fruits avant de les sécher?

Non pas forcément. Vous pouvez laisser la peau de certains fruits comme la pomme ou la poire. Il est conseillé quand même d'enlever la peau si vos fruits ne proviennent pas de votre jardin ou ne sont pas bio, car la peau contient souvent des traces de pesticides.Pour enlever la peau vous pouvez utiliser un économe ou simplement un couteau. Si vous faites sécher vos fruits avec la peau, celle-ci sèchera aussi et est souvent plus dur et coriace que la chaire du fruit. Le fait de laisser la peau modifie donc la texture et le gout final des aliments séchés.En savoir plus »

Existe-il des livres sur comment faire les fruits séchés ou proposant des recettes à base de fruits séchés?

Oui, vous pouvez consulter la liste des livres sur les fruits séchés disponibles dans le commerce sur la page des livres.Certains de ces livres ne proposent que des recettes faites au déshydrateur alimentaire ou utilisant des ingrédients fait au déshydrateur.D'autres livre propose plus de détails techniques sur le déshydrateur lui même et comment se servir d'un déshydrateur.En savoir plus »

Comment éviter que les fruits ne collent aux plateaux?

Pour éviter que les fruits ne collent plus aux plateaux de votre déshydrateur vous pouvez utiliser les solutions suivantes:utiliser des feuilles anti-adhésives type silicone ou feuilles de cuisson. Il existe des feuilles spécifiques pour chaque marque (comme feuilles Paraflexx Excalibur, feuilles Sedona ou les disques Stöckli) ou sinon du simple papier cuisson fera aussi l'affaire. Il faut faire attention à ne pas obstruer la circulation de l'air (surtout sur les déshydrateurs à séchage vertical ou l'air circule du bas vers le haut): toujours laisser de l'espace aux bords ou au milieu. certains modèles ont des plateaux qui collent moins que d'autres: les plateaux qui collent le plus sont les plateaux pleins comme ceux des déshydrateurs ABC et les meilleurs plateaux sont ceux des déshydrateurs Excalibur qui ont une fine grille posée sur les plateaux. Cette grille évite que le fruit ne s'accroche trop et la grill est très flexible ce qui permet de facilement enlever les fruits. graisser les plateaux avec de l'huile végétale avant d'y poser vos fruits: avec un pinceau ou un sopalin, légèrement graisser les plateaux. poser les fruits ronds sur les plateaux avec le coté bombé vers le plateau: cela donne moins de contact entre le fruit et le plateau donc le fruit s'accroche moins.Si vous avez une autre astuce pour éviter que les fruits ne collent trop lors du séchage au déshydrateur, ajoutez votre commentaire ci-dessous.En savoir plus »

Est-ce que je peux sécher mes repas avec un déshydrateur?

Oui tout à fait. Un déshydrateur permet de sécher tout type d'aliment y compris un plat fait maison comme un plat de pâtes, du riz avec de la sauce ou de la viande. Ces repas sont idéal pour un randonneur car la déshydratation des plats permet de réduire son poids.En savoir plus »

Comment connaître le temps de séchage de mon déshydrateur?

Le temps de séchage des fruits et légumes dépend de nombreux paramètres et est différent selon le modèle de déshydrateur utilisé. Tous ces temps de séchage sont disponibles sur la page "Temps de séchage".En savoir plus »

Puis-je faire du yaourt avec mon déshydrateur?

Oui mais uniquement avec un déshydrateur qui permet de régler la température à 46°C exactement et qui à la place pour les pots de yaourt. Par exemple la gamme de déshydrateurs Excalibur, la gamme Sedona ou encore le modèle Domoclip DOC 116.Pour la recette détaillé consultez la page Yaourt au déshydrateur qui explique étape par étape et en photo comment faire du yaourt avec un déshydrater alimentaire..En savoir plus »

Peut-on sécher des fruits congelés?

Oui tout à fait. Il faut tout d'abord bien laisser décongeler les fruits avant de les mettre à sécher. Il est quand même conseillé d'utiliser des fruits frais pour la déshydratation.En savoir plus »

Peut-on sécher des fruits entiers dans un déshydrateur?

Oui bien-sûr, mais cela va dépendre de la taille de votre déshydrateur et surtout de l'espace entre les plateaux. La plupart des déshydrateurs permettent de régler l'espace entre les plateaux, mais ce n'est pas forcément suffisant pour mettre de gros fruits. Pour les déshydrateurs à cage fixe comme les Excalibur, vous pouvez simplement enlever quelques plateaux pour disposer de plus de place.En savoir plus »

Avis et commentaires sur comment sécher la figue

Ci-dessous vous pouvez lire des avis, questions, commentaires et remarques sur le séchage de la figue.

Vous pouvez ajouter votre propre avis ou votre question en utilisant le formulaire en bas de page.

15 Commentaires

  1. avatar
    Clairanne

    Bonjour,

    j’ai fait des figues au déshydrateur. Très déçue du résultat, trop sec et pas bon au goût. Je pense que ce n’est pas dû au déshydrateur, mais plutôt à mes figues qui n’étaient sans doute pas assez mûres. Quel résultat pour ceux qui en ont fait ? Est-ce que cela ressemble à celles du commerce ? Merci d’avance.

    • avatar

      @Clairanne:

      Pour être honnête je n’ai jamais réussi à avoir exactement la même chose que les figues du commerce.
      Pas forcement moins bon, mais pas la même texture et le même moelleux.
      J’ai toujours utilisé des figues très mures donc assez molles et juteuses et le résultat gustatif est très très bon.

  2. avatar
    Clairanne

    Rebonjour et merci de votre réponse.

    L’essentiel est effectivement que ce soit bon, peu importe que cela ne ressemble pas à celles que l’on achète. Faites-vous blanchir les figues avant déshydratation ou non ?

    • avatar

      @Clairanne:

      Non pas du tout. En fait je ne fait blanchir aucun fruit ou légume avant la déshydratation.
      Mais il faudrait que j’essaie pour voir la différence….

  3. avatar
    citronnelle

    bonjour

    peut on deshydrater des fruits qui ont été congelés?

    • avatar

      @Citronelle:

      Je n’ai jamais essayé ni entendu quelqu’un en parler mais pourquoi pas. Je ne vois pas pourquoi on ne pourrait pas.
      Je conseil quand même de laisser les fruits se décongeler complètement avant de commencer à les sécher.

  4. avatar
    Dorothée

    Bonjour, a tous !!
    Hier j’ai fais ma première expérience avec les figues et je dois dire qu’elle était très bonne. Mais petits bémole en se qui conserne le modele Stöckli DörrMax la position 4 N’est pas du tous adapter, il faut le metre sur 70 °C ; Car la figue est très longue, voir meme trops longue je trouve, il m’as fallu 15 heures et encore elle était bien bien moelleuse. Je me demander si ca ne serait pas mieux de les couper en deux ???
    PS: je vous conseille de poser un papier cuisson, elle dégorge énormément et qu’est ce que ça colle !!
    J’attend vos réponse avec impatiente Merci

  5. avatar
    Coco

    Nous venons de tester les figues séchées avec l’appareil « Séverin » : un pur délice.
    Figues noires de notre jardin, mûres à point.
    Temps de séchage idéal 18H.

  6. avatar
    Coco

    Précision : nous avons mis 1 grand rond de papier cuisson troué au centre sur le socle de l’appareil, avant d’installer les plateaux ; aucun problème de nettoyage, heureusement car le jus avait en partie caramélisé.

  7. avatar
    Coco

    Encore une précision avec l’appareil Séverin (sans ventilation) intervertir la position des plateaux pour un meilleur séchage.

  8. avatar
    Christophe

    J’avais d’abord essayé avec les figues entières : elles ont rendu beaucoup de jus et la deshydratation est laborieuse.

    Ensuite, pour la tournée suivante, je les ai coupées en deux et là le résultat me convient plus. Non seulement elles rendent moins de jus, donc on peut supposer quelles gardent plus d’arômes, et la deshydratation est plus rapide et plus facile à contrôler.

    Elle sont moelleuse et sèches.

    J’ai remarqué que quelques heures après avoir été séchées le goût était très décevant … mais il en est tout autrement quelques jours après ! l’arôme change complètement et elles sont vraiment délicieuses maintenant !

    NB : j’ai utilisé des figues le plus mûres possibles, dont la peau était craquelée et le fruit ultra mou.
    J’avais dans le lot quelques figues bien moins mures et le résultat est moins bon (peau qui durcit beaucoup).

    Tout le monde me propose des figues ! je vais en faire des kilos !

  9. avatar
    véronique

    Il me semble , que seule les figues blanches se sèchent.
    ce qui expliquerait le problèmes des uns et des autres!

  10. avatar
    luce

    Bonjours je suis nouvelle je vais essaye j ai des petite figues blanche marseillaise combien d heure et la température il faut préchauffé. Merci

  11. avatar
    Flo

    Bonjour, Comment conservez vous vos figues unes fois sechées? Dans des bocaux?

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