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Comment sécher le champignon

Le champignon se sèche très facilement pour une conservation tout au long de l’année. Tous les types de champignons sont bons à sécher au déshydrateur.

Préparation

Veiller à bien nettoyer vos champignons en enlevant la terre qui reste et les parties endommagées.

Ensuite couper les champignons en tranches d’environ 6 mm avec un couteau bien aiguisé (les champignons étant souvent trop fragiles pour utiliser la mandoline).

Séchage

Disposer vos tranches sur vos plateaux et laisser sécher. Il faudra bien surveiller le séchage car selon le déshydrateur que vous avez et la taille des tranches, le séchage peut être beaucoup plus rapide.

Utilisation

Vous pouvez utiliser vos champignons séchés dans vos soupes de légumes ou bouillons juste en les plongeant dedans quelques minutes avant la fin de la cuisson. Ils vont se réhydrater et parfumer votre soupe. Il sont très bons aussi en omelette ou avec des pâtes.

Voir d'autres recettes utilisant du champignon séché(e)


Récapitulatif

Coupe
tranche 6mm
Température
Voir les températures de séchage pour chaque déshydrateur
Temps de séchage
entre et 18h (min et max parmi tous les déshydrateurs). Voir les temps de séchage pour chaque déshydrateur.

Ustensiles utiles pour sécher le champignon

Les ustensiles ci-dessous vous permettent de préparer le champignon plus facilement, plus rapidement ou mieux coupé(e)(s) pour un séchage au déshydrateur.

Voir tous les ustensiles utiles pour avoir de parfaits fruits et légumes séchés

Température de séchage pour le champignon

La tempèrature de séchage recommandée est differente pour chaque modèle de déshydrateur. Le table ci-dessous donne une indication de tempèrature pour la plupart des déshydrateurs électriques.

Pour un séchage qui respecte l'alimentation vivante, la tempèrature réglée ne doit pas dépaser 40°C.

Temps de séchage pour le champignon

Les temps de séchage sont très variés et dépendent principalement de la maturité du fruit, de la température de séchage et du déshydrateur. En savoir plus sur "Qu'est-ce qui influence la durée du temps de séchage".

Vous pouvez consulter tous les temps de séchage pour le champignon ci-dessous ou utiliser notre formulaire pratique pour trouver le temps de séchage pour votre déshydrateur.


Tous les temps de séchage du champignon


Déshydrateur

Temps de séchage

Température

Coupe

4 à 6h
Position 1
non renseignée
Ajouté par le fabricant
6 à 10h
non renseignée
En tranches
Ajouté par le fabricant
6 à 8h
55-60°C
tranches ou cubes
Ajouté par Constructeur
3 à 10h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par le fabricant
6 à 10h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par le fabricant
4 à 6h
52°
en 2 ou en quatre suivant la grosseur (girolles)girolles)
Ajouté par gribouille - j'ai bien précisé qu'il s'agit de girolles, je n'ai pas encore essayé avec les cèpes.
3 à 7h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par le fabricant
3 à 5h
non renseignée
9mm
Ajouté par Gwladys - J'ai fait sécher des champignons Shii-také de 9mm en 4h. 700g frais = 90g séché
12 à 14h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par francois - bolets
5 à 6h
non renseignée
Tranches 5 mm
Ajouté par Den38 - Cépes de bordeaux-nettoyage et séchage de suite-tranches 5 mm
6 à 14h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par le fabricant
8 à 10h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par Managon - Important de bien sécher... risque accru de pourriture
2 à 8h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par le fabricant - Coriace
4 à 8h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par le fabricant
5 à 10h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par le fabricant
10 à 12h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par PAUL
2 à 6h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par le fabricant
2 à 4h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par Samuel
5 à 12h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par le fabricant
5 à 8h
non renseignée
non renseignée
Ajouté par herve - superbe ils sont a point je suis cuisinier est je vous jure ils sont denfer
2 à 6h
Position 4
non renseignée
Ajouté par le fabricant
2 à 3h
50°C
non renseignée
Ajouté par le fabricant

Tous les temps de séchage sur notre site proviennent soit d'utilisateurs qui partagent leurs temps de séchage ou des mode d'emplois fournis par les constructeurs de déshydrateur.

Ajouter votre temps de séchage

Les meilleurs déshydrateurs pour sécher le champignon

La sélection de déshydrateurs alimentaires ci-dessous vous permet de faire sécher le champignon.

Voir tous les déshydrateurs alimentaires

Questions récurrentes sur le séchage de du champignon

Voici une liste de questions et réponses sur cet aliment. Si vous avez une question qui n'est pas dans cette liste consultez toutes les questions/réponses, ajoutez un commentaire sur cette page ou contactez nous.

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Avis et commentaires sur comment sécher le champignon

Ci-dessous vous pouvez lire des avis, questions, commentaires et remarques sur le séchage de le champignon.

Vous pouvez ajouter votre propre avis ou votre question en utilisant le formulaire en bas de page.

7 Commentaires

  1. avatar

    Les champignons secs sont très bien. Ils peuvent être utilisés dans les soupes ou avec du riz par exemple. Ca donne du parfum et il n’y a pas besoin d’en utiliser beaucoup.
    Ils sont très utilisés dans les préparations chinoises.

  2. avatar
    cedric

    pour conserver les champis suivé ma technique: il suffit de les cueillir évidemment!!! ensuite les nettoyés ,délicatement,et proprement puis enfilés les sur un fil de peche assez espacés afin qu’ils ne se touchent pas .Attendez 15jours environs ;le séchage se voit au touché .Il ne vous reste plus qu’a les mettre dans un bocal dont vous aurez au préalable percé le couvercle afin d’optimiser l’humidité restante dans les champis.voila c’est tout et plus ils gardent leurs saveurs, c’est kool non?! ced.

  3. avatar
    francebambi

    merci pour les informations sur les champignons ,es ce qu’ont doit les conserver dans un pot trouer ? merci bonne journée

  4. avatar
    Gaby

    ABC601;107

    J’ai mis à secher divers champignons cueillis en foret et tres humides. 16 heures de sechagee et ils ne sont toujours pas secs

  5. avatar
    aurel

    Hello,

    Pour les champignons (comme les morilles) j’ai connu, tu les mets sur un fil, tu attends 48 heures et là tu les vois pourrir et t’es bien dégouté !

    Donc un assécheur est impératif.

    Cdt

  6. avatar
    Clarblue

    bonjour,
    Pourquoi est-ce écrit qu’on peut déshydrater tous les champignons sauf les chanterelles?

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Saison

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